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客家梅莱扣肉怎么做好吃

更新时间: 2026-05-02 15:54:57

客家梅莱扣肉怎么做好吃

制作步骤:

把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟(50分钟左右);捞出擦去水分,趁热抹上酱油;炒锅倒油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉;把炸好的五花肉切成大长片;取一大碗,倒少许油和冰糖碎抹匀;将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内;梅干菜泡软洗净,锅中放少许油,将洗净的梅菜倒入锅中,调入生抽、腐乳汁翻炒均匀;肉上放上炒过的梅干菜,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂(或者放入高压锅中蒸熟)。关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,滗出汤汁,再将碗倒扣在盘中,大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,淋在肉上即可。

梅干菜扣肉怎么做好吃

1、用料:五花肉一大块500克左右、梅干菜100克、糖、厨邦酱油、味精适量、八角2个、花椒适量、葱适量、盐2-3克、料酒15克;

2、梅干菜提早一天洗干净,清水泡开(多少可以随自己喜好,喜欢就多泡些)备用;

3、五花肉洗干净切成巴掌大小的方块备用;

4、清水加入盐、料酒、葱、八角、花椒,加入肉块,大火煮开转小火,煮到筷子可以轻易戳穿肉没有血水流出。也可以用压力锅煮约20分钟即可,把肉捞出,趁热在猪皮上抹上酱油晾干;

5、五花肉晾干后,入油锅炸猪皮一面,炸到猪皮干硬微焦即可;

6、肉凉到不烫手,切片尽量薄,全部切成薄片;

7、取一较深的碗,將肉片的肉皮朝碗底摆到碗里每片肉间放点梅干菜,尽量摆满一碗(扣过来时比较好看),摆好后把梅干菜尽量铺盖满肉加糖味精和酱油,调味全凭各人个人口味来调。

8、上锅蒸,大火烧开转小火蒸一小时或压力锅蒸20分钟即可;

9、蒸好后,取另一个碗先将汁沥出来,再取一深盘将蒸好的梅干菜肉扣到盘里,再将沥出来的汁浇回扣肉。

有点甜的扣肉怎么做好吃

1、材料:带皮五花肉、姜,蒜,糖、老抽、酱油、料酒。

2、锅中放入冷水,倒入料酒,放入姜片,五花肉洗净放入锅内煮15分钟。

3、取出猪肉趁热拔毛。白糖醋同比例混合均匀的抹在猪肉上,晾干。猪皮多抹几次。

4、锅内加入油,略温后,猪皮向下缓缓下入锅内,小火炸成金黄色。

5、平底锅加水糖醋的混合物。五花肉猪皮向下,略微煮白猪皮。

6、五花肉切粗片。姜、蒜切大片。2勺糖,2勺老抽,6勺酱油混合备用。

7、五花肉均匀的涂满酱汁。

8、五花肉均匀的码在碗内,每码一层就铺一层姜蒜。最后将酱汁浇在五花肉上。

9、五花肉盖上盖子,放入蒸锅,盖上锅盖。蒸锅出蒸汽后蒸1小时。


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