客家梅莱扣肉怎么做好吃

客家梅莱扣肉怎么做好吃

制作步骤：

把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟（50分钟左右）；捞出擦去水分，趁热抹上酱油；炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉；把炸好的五花肉切成大长片；取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀；将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内；梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀；肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂（或者放入高压锅中蒸熟）。关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。

梅干菜扣肉怎么做好吃

1、用料：五花肉一大块500克左右、梅干菜100克、糖、厨邦酱油、味精适量、八角2个、花椒适量、葱适量、盐2-3克、料酒15克；

2、梅干菜提早一天洗干净，清水泡开（多少可以随自己喜好，喜欢就多泡些）备用；

3、五花肉洗干净切成巴掌大小的方块备用；

4、清水加入盐、料酒、葱、八角、花椒，加入肉块，大火煮开转小火，煮到筷子可以轻易戳穿肉没有血水流出。也可以用压力锅煮约20分钟即可，把肉捞出，趁热在猪皮上抹上酱油晾干；

5、五花肉晾干后，入油锅炸猪皮一面，炸到猪皮干硬微焦即可；

6、肉凉到不烫手，切片尽量薄，全部切成薄片；

7、取一较深的碗，將肉片的肉皮朝碗底摆到碗里每片肉间放点梅干菜，尽量摆满一碗（扣过来时比较好看），摆好后把梅干菜尽量铺盖满肉加糖味精和酱油，调味全凭各人个人口味来调。

8、上锅蒸，大火烧开转小火蒸一小时或压力锅蒸20分钟即可；

9、蒸好后，取另一个碗先将汁沥出来，再取一深盘将蒸好的梅干菜肉扣到盘里，再将沥出来的汁浇回扣肉。

有点甜的扣肉怎么做好吃

1、材料：带皮五花肉、姜，蒜，糖、老抽、酱油、料酒。

2、锅中放入冷水，倒入料酒，放入姜片，五花肉洗净放入锅内煮15分钟。

3、取出猪肉趁热拔毛。白糖醋同比例混合均匀的抹在猪肉上，晾干。猪皮多抹几次。

4、锅内加入油，略温后，猪皮向下缓缓下入锅内，小火炸成金黄色。

5、平底锅加水糖醋的混合物。五花肉猪皮向下，略微煮白猪皮。

6、五花肉切粗片。姜、蒜切大片。2勺糖，2勺老抽，6勺酱油混合备用。

7、五花肉均匀的涂满酱汁。

8、五花肉均匀的码在碗内，每码一层就铺一层姜蒜。最后将酱汁浇在五花肉上。

9、五花肉盖上盖子，放入蒸锅，盖上锅盖。蒸锅出蒸汽后蒸1小时。