怎样用鲜酵母蒸馒头

怎样用鲜酵母蒸馒头

1、 在面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗，再揉成光滑的面团；

2、 将揉好的面团放在温暖处发酵；

3、 将发酵的面团揉匀排出气体，揪成大小均匀的剂子，将揪好的剂子依次揉成馒头毛坯；

4、 用湿屉布，盖上馒头毛坯，饧发20分钟左右；

5、 蒸锅加水，放入馒头毛坯，逐渐加温，待水开后，大火蒸15分钟，关火后，静置几分钟后再掀开锅盖，出锅装盘即可。

鲜酵母和干酵母的区别

1、含水量不同：鲜酵母又称压榨鲜酵母，含水分较大，需在低温下保存，保鲜期３个月，用量为一般干酵母的２－３倍。干酵母是经脱水干燥处理程序，真空包装后能保存２年左右。

2、保存温度不同：鲜酵母需要在０度左右保存，干酵母则直接常温保存即可。就酵母菌的发酵速度以及口味来说，鲜酵母比干酵母更好。

安琪鲜酵母需要冷藏吗

鲜酵母是一种没有经过干燥、造粒工艺的酵母。与干酵母相比，鲜酵母具有活细胞多，发酵速度快、发酵风味足、使用成本低等优点。

最适合的存放是在0至4摄氏度冷藏。因为此时酵母处于休眠状态，靠缓慢的代谢来维持生命。鲜酵母在此条件下可存放45天；存放温度低于0摄氏度，由于鲜酵母含百分之七十左右的水，鲜酵母会开始结冰，酵母会停止代谢逐渐死亡，导致酵母逐渐失活，发面速度逐渐变慢；存放温度高于5摄氏度，鲜酵母开始复苏，若存放温度过高，酵母代谢旺盛，老化加快，活酵母减少，发面速度变慢甚至不发面。