呛鼻子芥菜丝做法

呛鼻子芥菜丝做法

1、选料：先挑新鲜无虫的芥菜头，去掉根、须及茎蒂，洗净，切成2～3毫米厚的菱形块。再要新鲜无糠心的大萝卜去掉根、须及蒂、茎洗净，擦成细丝。

2、煮熟：把芥菜块放入铝锅内，加水至浸没芥菜块为准，不盖锅盖，用旺火煮至菜块稍烂时停火。

3、焖制：取一个干净的密封较严的坛子，把一半萝卜丝放在坛底上，再把煮好的芥菜块趁热捞入坛内，将另一半萝卜丝撒在上面，迅速封严坛口，坛内的温度要让它缓缓降下来。冬季室温过低，可适当包上小棉被，待其冷却后才能食用。吃时，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鲜、香、其色红白相间、十分诱人食欲。

闷呛鼻子芥菜丝做法

1、用料：芥菜一个，油少许，香油、花椒、醋、鸡精适量。

2、呛鼻子的呛芥菜丝的做法 ：

（1）芥菜一个，切丝；

（2）锅里放一点点油，千万别多了，滑下锅就好了，放几粒花椒；

（3）花椒炸胡了，油也热了，大火，放入芥菜丝，快速大火翻炒，大概一分钟，不能火大了，这个关键，不然会苦；

（4）趁热放入密封盒中,马上盖盖，热气闷里面，放冰箱，闷一晚；

（5）第二天，开盖，随吃随拌，剩下的放冰箱保持，吃时加入醋，盐，香油，鸡精。

山东呛鼻子芥菜丝做法

1、芥菜一个，切丝 。

2、这种擦床真好用 。

3、锅里放一点点油，千万别多了，滑下锅就好了，放几粒花椒 。

4、花椒炸胡了，油也热了，大火，放入芥菜丝，快速大火翻炒，大概一分钟，不能火大了，这个关键，不然会苦 。

5、这种程度就好了，趁热放入密封盒中 。

6、马上盖盖，热气闷里面，放冰箱，闷一晚 。

7、第二天，开盖 ，随吃随拌，剩下的放冰箱保持，吃时加入醋，盐，香油，鸡精。