苦笋怎么做好吃

苦笋怎么做好吃

一、酸菜炒苦笋。准备食材：苦笋、五花肉、泡青菜、泡红辣椒、葱白、精盐。苦笋剥去笋壳后，切成薄片，在开水锅中煮2-3分钟。

捞出冲凉后，放入凉水中漂15分钟以上以去除苦味和涩味。

五花肉切小片，泡青菜茎斜切成薄片，泡红辣椒和大葱葱白切成马耳朵片。

将五花肉放入油锅中炒制吐油。

放入苦笋翻炒均匀，加入酸菜、泡红辣椒、葱白翻炒均匀，加精盐调料。

翻炒均匀后便可起锅装盘。

二、苦笋鸭。葱、姜、蒜、盐2勺、糖半勺、鸡精半勺、苦笋250g、郫县豆瓣50g、泡辣椒泡姜100g。水烧开，鸭肉煮下过血水，汤留着备用。

苦笋，泡姜，泡辣椒切好备用。

油锅，放老姜片，花椒蒜和鸭肉一起炒至金黄色。

放入郫县豆瓣，泡姜，泡辣椒一起炒香。

把刚才煮鸭肉的汤在倒进去，或者用啤酒加水也行，啤酒和水的比例是1比1。

鸭肉煮软放入苦笋炒熟起锅就可以了。

三、苦笋红烧肉。五花肉500g、苦笋500g、姜一块、八角一个、香叶3片、桂皮一小块、干辣椒4个、花椒、生抽、老抽、盐、白糖。五花肉切小块备用。肉比较厚分成两部分切的。

炒锅不放油烧热，先将稍肥的放入锅里煸炒出油，再将瘦的肉块放入一起煸炒至金黄色。

锅里留余油，将2勺白糖放入小火炒至冒泡，颜色呈琥珀色。切记要用小火，别炒过了，会发苦的。

糖色炒好后，将煸过的五花肉放入，均匀的裹上糖。

放入辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮翻炒。

沿锅边放半碗黄酒。

加入适量的温水，加1勺生抽，半勺老抽，加盖煮开转小火慢炖。生抽和老抽量先少放，若上色不够再加，以免加多了色浓。

烧制肉肉时处理苦笋，自家种的纯天然，所以瘦小味也较苦。

苦笋切滚刀，装盘备用。

烧至五花肉八成熟放入苦笋中火慢炖。

炖至肉肉熟透，汤汁不多时中大火收汁。收汁时慢慢收，尝下咸淡，不够加点儿盐。

汤汁收的比较干，喜欢放味精的起锅前加入。

苦笋怎么做好吃烧不苦

准备材料：苦笋400克，鸡肉300克。辅助材料：生姜1块，香葱2根。苦笋分成小条浸泡一晚，中途勤换水。

鸡肉剁成小块冲洗干净，冷水下锅，倒入料酒去腥增鲜，煮出浮沫之后，用流动的清水把血沫冲洗干净。

控干水分倒入砂锅里，放入生姜，再把苦笋倒入锅中加入没过食材的清水。开大火煮开，然后炖煮半个小时，炖的时间越久，风味越独特，味道越鲜美，时间到了之后放食盐调味，撒上葱花即可。

苦笋又名甘笋、凉笋，野生于崇山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效。苦笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。中医认为，苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用。

鸭子烧苦笋怎么做

1、食材：鸭半只；苦笋5根；姜（绰水）2块；料酒（绰水）4勺；小葱（绰水）5根；豆瓣酱2勺；花椒10粒；大蒜（切块）6瓣；泡椒（切段）4只；小红尖椒（切段）3只；冰糖4粒；盐适量；醋一点点点；姜5片；八角1个；桂皮1小块；油适量。

2、鸭子剁成小块，锅加水放入洗好的鸭肉绰水，同时放入绰水需要的葱，姜，料酒。水开后两分钟左右把浮沫舀出来，再把鸭肉舀出来沥水！

3、锅烧热放入油，再放入花椒，生姜，八角，桂皮和鸭肉。炒3分钟左右，爆干水分。

4、放入豆瓣酱，蒜粒，泡椒炒出红油，香味，大概4分钟左右！

5、加入莫过鸭子的水（水要加够），加入盐，冰糖。盖锅盖，大火10分钟，转小火20分钟。

6、加入苦笋继续烧15至20分钟。

7、尝味，味不够就再加一点盐，加一点点一点点醋增香，再烧一会会，加鸡精，出锅！汤汁不要收太干，有点汤汁很好吃。

苦笋怎么做好吃

1、食材： 苦笋 适量，酸菜 适量，五花肉 适量，蒜头 2-3瓣。

2、准备材料：苦笋、五花肉、酸菜；

3、苦笋在锅里煮上2-3分钟，用凉水反复冲洗3-5次后，再浸泡上10-15分钟，去苦味味道会更好；

4、酸菜是买现成的，蒜头切泥备用；

5、腌制五花肉切薄片备用；

6、炒锅放油，爆炒五花肉，炒到爆油加入苦笋翻炒2-3分钟；再放入酸菜，继续翻炒1分钟，调料即可。

苦笋怎么做好吃没有苦味

1、食材：苦笋150克、五花肉25克、泡青菜10克、泡椒10克、葱白10克、精盐1克。

2、苦笋剥去笋壳，切成薄片，开水中煮2-3分钟。

3、捞出冲凉，放入凉水中漂15分钟以上，去除苦涩味。

4、五花肉、泡青菜、泡红辣椒、葱白片切片。

5、五花肉放入油锅炒制吐油。

6、放入苦笋、酸菜、泡红辣椒、葱白翻炒，加精盐调料，翻炒均匀起锅即可。