凉拌干泥鳅鱼的做法

凉拌干泥鳅鱼的做法

材料：

泥鳅500克和干红辣椒、花椒、葱花、香菜段、盐、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各适量。

做法：

1、将泥鳅去肠肚，用开水烫去黏液。

2、锅内注油烧热，将泥鳅入锅炸透捞出。

3、锅留少许油烧热，把红椒、花椒、葱花、香菜段放入锅中煸炒，放入泥鳅。

4、加调料煸炒，起锅前撒入芝麻即可。

泥鳅鱼的成长周期是多久

泥鳅鱼分为大鳞副泥鳅和青鳅。大鳞副泥鳅，投喂90天可达条重15克左右，180天可以达条重25克左右；青鳅的生长速度慢一些，一般90天可达条重7-10克左右，180天可以达条重15克左右。

泥鳅鱼的做法

1、准备活泥鳅鱼，清水加盐盖上盖子泡，让泥鳅吐沙，是为防止它乱跳，所以要盖个盖子。

2、凉水煮鱼，盖盖子，烧热，至鱼烫死即可。鱼备用。

3、准备：酱油、料酒、油（豆油、色拉油、玉米油都可以）、盐、五香粉（十三香也行）、东北豆瓣酱、葱花、姜片、干辣椒、鸡精。

4、热油，中火爆香葱、姜、干辣椒。

5、出香味后，中火炒大酱，其间加酱油、料酒、五香粉。

6、添加开水（约能没过鱼的量），煮开后加入鱼，用盐调味。

7、中火煮，收汁。

8、出锅前撒香菜、鸡精。