酱泥鳅鱼的做法

酱泥鳅鱼的做法

1、准备活泥鳅鱼，清水加盐盖上盖子泡，让泥鳅吐沙，是为防止它乱跳，所以要盖个盖子。

2、凉水煮鱼，盖盖子，烧热，至鱼烫死即可。鱼备用。

3、准备酱油、料酒、油、盐、五香粉、豆瓣酱、葱花、姜片、干辣椒、鸡精。

4、热油，中火爆香葱、姜、干辣椒。

5、出香味后，中火炒大酱，其间加适量酱油、料酒、五香粉。

6、添加开水（约能没过鱼的量），煮开后加入鱼，用盐调味。

7、中火煮，收汁。

8、出锅前撒适量香菜、鸡精即可。

泥鳅鱼的做法酱泥鳅鱼

炒锅置火上，烧热后放冷油，待油大开后将鱼分别投入，改为小火煎，两面都煎好以后，依次投入花椒、葱、姜、蒜、（红辣椒）和酱爆香，然后淋入水，不用没过鱼，放少许鸡精，盖上锅盖儿转为小火焖即可。

酱焖泥鳅鱼是一道由新鲜泥鳅、酱（豆瓣酱也可，味道差些）、葱、姜、蒜、香菜、鸡精、花椒、料酒等食材制成的菜肴。

泥鳅鱼的成长周期是多久

泥鳅鱼分为大鳞副泥鳅和青鳅。大鳞副泥鳅，投喂90天可达条重15克左右，180天可以达条重25克左右；青鳅的生长速度慢一些，一般90天可达条重7-10克左右，180天可以达条重15克左右。