干墨鱼丸怎么做

干墨鱼丸怎么做

1、将猪肥肉洗净切成细粒，放人冷藏柜待用；新鲜墨鱼除脏洗净，用干 净洁白毛巾吸去水分，切细粒，放人绞肉机绞成肉泥，加入精盐、味精搅匀， 挞至起胶。

2、用清水（约50克）将生粉、马蹄粉开成湿 浆，连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控 匀，再挞至起胶，倒入冷藏肥肉粒拌匀。

3、一手抓墨鱼胶，从拇指虎口处挤出小团， 另一手使汤匙将鱼胶刮下，放进生油中浸脱，双手 连贯动作，至刮完鱼胶丸为止。

4、猛火烧锅，倒入生油及墨鱼丸，加温至熟 时倒人笊篱控干油分；原锅加热，下姜花、葱节爆 香，赞酒，加少量上汤、湿淀粉匀芡，倒入墨鱼丸 快炒几下，装盘便成。

手工打墨鱼丸的材料做法步骤

一、材料：

墨鱼600克，花枝条少许，芹菜末少许，米酒少许，姜汁少许，盐小匙二分之一，胡椒粉少许，太白粉20克，糖2克。

二、做法：

1、将墨鱼洗净，用手剥除掉上层的薄膜，并切除掉墨鱼头和墨鱼嘴,墨鱼汁留下备用；

2、用刀子将墨鱼切成小丁状后，放入果汁机中搅打成泥状后取出；

3、把墨鱼汁加少许的水、米酒、姜汁稀释后，用纱布过滤墨汁；

4、将墨鱼泥加入花枝浆及墨鱼汁一起混和搅拌均匀后，再用力摔打数下即为墨鱼浆；

5、用手将墨鱼浆结成一颗颗圆球状后，再外层裹上将花枝条，并以芹菜末稍作装饰后，放入蒸笼中蒸熟即可。

手挤墨鱼丸的正确方法

1、用料：肥肉几块、墨鱼半斤、盐、胡椒粉、香油、生粉或者马蹄粉各适量、蛋清一个。

2、把墨鱼清理干净，把表面的筋膜、墨囊都处理好。

3、把墨鱼，肥肉，盐，胡椒粉，香油用搅拌机打磨成肉。

4、放蛋清，用手摔打成胶质，至少在40-50下。

5、加生粉搅拌。

6、用手挤成丸子，下冷水锅，小火煮到浮起。

7、好吃弹牙的手打墨鱼丸就完成了。

西红柿与墨鱼丸一起吃会不好么

墨鱼丸西红柿米粉汤

材料：墨鱼饼、米粉、西红柿、干贝、葱。

做法：

锅内一次性加入适量的清水，干贝用水清洗一下，凉水入锅，大火煮；西红柿洗净，切块，蒜苗和葱切碎；锅内水开，下米粉，加入西红柿，大火煮；锅内煮开后，用汤勺舀墨鱼丸下锅，撒入蒜苗粒和葱粒，加入调味品；酸甜墨鱼丸西红柿米粉丝汤就做好了。

酥炸墨鱼丸怎么做

1、放入搅拌机加所有的鱼肉调味料搅成粘稠起劲的鱼泥。

2、将鱼肉用水冲净,切成小块。

3、将鱼泥团成直径两厘米的鱼丸(比乒乓球小点)。

4、再将鱼丸沾匀蛋液裹上面包糠。

5、油烧到五成热(用筷子插进油中起跑即可,不能太热,否则外糊里不熟).放入鱼丸该小火炸约2分钟至鱼丸金黄即可捞出(炸的时间可根据丸子的大小自行处理)。

6、可撒椒盐或沾沙拉酱,番茄沙司,泰式甜辣酱等自己喜欢的口味。