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干墨鱼丸怎么做

更新时间: 2026-05-05 19:49:44

干墨鱼丸怎么做

1、将猪肥肉洗净切成细粒,放人冷藏柜待用;新鲜墨鱼除脏洗净,用干 净洁白毛巾吸去水分,切细粒,放人绞肉机绞成肉泥,加入精盐、味精搅匀, 挞至起胶。

2、用清水(约50克)将生粉、马蹄粉开成湿 浆,连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控 匀,再挞至起胶,倒入冷藏肥肉粒拌匀。

3、一手抓墨鱼胶,从拇指虎口处挤出小团, 另一手使汤匙将鱼胶刮下,放进生油中浸脱,双手 连贯动作,至刮完鱼胶丸为止。

4、猛火烧锅,倒入生油及墨鱼丸,加温至熟 时倒人笊篱控干油分;原锅加热,下姜花、葱节爆 香,赞酒,加少量上汤、湿淀粉匀芡,倒入墨鱼丸 快炒几下,装盘便成。

手工打墨鱼丸的材料做法步骤

一、材料:

墨鱼600克,花枝条少许,芹菜末少许,米酒少许,姜汁少许,盐小匙二分之一,胡椒粉少许,太白粉20克,糖2克。

二、做法:

1、将墨鱼洗净,用手剥除掉上层的薄膜,并切除掉墨鱼头和墨鱼嘴,墨鱼汁留下备用;

2、用刀子将墨鱼切成小丁状后,放入果汁机中搅打成泥状后取出;

3、把墨鱼汁加少许的水、米酒、姜汁稀释后,用纱布过滤墨汁;

4、将墨鱼泥加入花枝浆及墨鱼汁一起混和搅拌均匀后,再用力摔打数下即为墨鱼浆;

5、用手将墨鱼浆结成一颗颗圆球状后,再外层裹上将花枝条,并以芹菜末稍作装饰后,放入蒸笼中蒸熟即可。

手挤墨鱼丸的正确方法

1、用料:肥肉几块、墨鱼半斤、盐、胡椒粉、香油、生粉或者马蹄粉各适量、蛋清一个。

2、把墨鱼清理干净,把表面的筋膜、墨囊都处理好。

3、把墨鱼,肥肉,盐,胡椒粉,香油用搅拌机打磨成肉。

4、放蛋清,用手摔打成胶质,至少在40-50下。

5、加生粉搅拌。

6、用手挤成丸子,下冷水锅,小火煮到浮起。

7、好吃弹牙的手打墨鱼丸就完成了。

西红柿与墨鱼丸一起吃会不好么

墨鱼丸西红柿米粉汤

材料:墨鱼饼、米粉、西红柿、干贝、葱。

做法:

锅内一次性加入适量的清水,干贝用水清洗一下,凉水入锅,大火煮;西红柿洗净,切块,蒜苗和葱切碎;锅内水开,下米粉,加入西红柿,大火煮;锅内煮开后,用汤勺舀墨鱼丸下锅,撒入蒜苗粒和葱粒,加入调味品;酸甜墨鱼丸西红柿米粉丝汤就做好了。

酥炸墨鱼丸怎么做

1、放入搅拌机加所有的鱼肉调味料搅成粘稠起劲的鱼泥。

2、将鱼肉用水冲净,切成小块。

3、将鱼泥团成直径两厘米的鱼丸(比乒乓球小点)。

4、再将鱼丸沾匀蛋液裹上面包糠。

5、油烧到五成热(用筷子插进油中起跑即可,不能太热,否则外糊里不熟).放入鱼丸该小火炸约2分钟至鱼丸金黄即可捞出(炸的时间可根据丸子的大小自行处理)。

6、可撒椒盐或沾沙拉酱,番茄沙司,泰式甜辣酱等自己喜欢的口味。


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