手挤墨鱼丸的正确方法

手挤墨鱼丸的正确方法

1、用料：肥肉几块、墨鱼半斤、盐、胡椒粉、香油、生粉或者马蹄粉各适量、蛋清一个。

2、把墨鱼清理干净，把表面的筋膜、墨囊都处理好。

3、把墨鱼，肥肉，盐，胡椒粉，香油用搅拌机打磨成肉。

4、放蛋清，用手摔打成胶质，至少在40-50下。

5、加生粉搅拌。

6、用手挤成丸子，下冷水锅，小火煮到浮起。

7、好吃弹牙的手打墨鱼丸就完成了。

墨鱼丸怎么炒好吃

墨鱼丸色泽洁白，富有弹性，入口爽脆，味道鲜美，让其变为美味的做法如下：

1、将猪肉洗净切成细粒，放人冷藏柜待用，新鲜墨鱼除脏洗净，用干净洁白毛巾吸去水分，切细粒，放人绞肉机绞成肉泥，加入精盐，味精搅匀，挞至起胶。

2、用50克清水将生粉，马蹄粉开成湿浆，连同麻油，胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控匀，再挞至起胶，倒入冷藏肥肉粒拌匀。

3、一手抓墨鱼胶，从拇指虎口处挤出小团， 另一手使汤匙将鱼胶刮下，放进生油中浸脱，双手连贯动作，至刮完鱼胶丸为止。

4、猛火烧锅，倒入生油及墨鱼丸，加温至熟时倒人笊篱控干油分，原锅加热，下姜花，葱节爆香，料酒，加少量上汤，湿淀粉匀芡，倒入墨鱼丸快炒几下，装盘即可食用。

西红柿与墨鱼丸一起吃会不好么

墨鱼丸西红柿米粉汤

材料：墨鱼饼、米粉、西红柿、干贝、葱。

做法：

锅内一次性加入适量的清水，干贝用水清洗一下，凉水入锅，大火煮；西红柿洗净，切块，蒜苗和葱切碎；锅内水开，下米粉，加入西红柿，大火煮；锅内煮开后，用汤勺舀墨鱼丸下锅，撒入蒜苗粒和葱粒，加入调味品；酸甜墨鱼丸西红柿米粉丝汤就做好了。