如何把面条做的又柔软又不容易断

如何把面条做的又柔软又不容易断

使面条柔软且不易断的技巧有：

1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂。

2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会粘连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。

3、煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。

4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤。

面条做炒面的方法

1、配料：面条，鸡蛋，肉丝，胡萝卜丝，小油菜，葱段，香葱，老抽。

2、将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲；

3、锅烧热，滑油，放入鸡蛋，炒熟盛出；

4、放入葱段、香葱、小油菜、胡萝卜丝、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒；

5、改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。

用湿面条做炒面怎么做

1、食材：五花肉片1小碗，生姜丝1勺，大蒜5瓣，葱段6个，豆角1碗，土豆1个，食用油1汤勺，豆瓣酱1勺，生抽1勺，老抽1勺，白糖1茶勺，食用盐1茶勺，胡椒粉1勺，蚝油1勺。

2、锅里加1汤勺食用油，4成热倒入五花肉片，翻炒变色至熟夹出备用。

3、锅里的底油用来炒大蒜、生姜、葱段、豆角、土豆翻炒两分钟后加入湿面条，然后大火炒干即可。

如何将面条做的有劲道不断

面粉筋度划分的可分为高筋、中筋、低筋面粉。想要有劲道的，不断的效果选高筋面粉更适合。

和面：

注意水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30摄氏度，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到百分之一百五，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。和面时还要放入适量的水和灰，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。醒面：

醒，即将和好的面团放置一段时间，其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。