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如何把面条做的又柔软又不容易断

更新时间: 2026-05-06 08:20:19

如何把面条做的又柔软又不容易断

使面条柔软且不易断的技巧有:

1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐,这样煮出来的面条不糊烂。

2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会粘连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。

3、煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。

4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不粘汤。

面条做炒面的方法

1、配料:面条,鸡蛋,肉丝,胡萝卜丝,小油菜,葱段,香葱,老抽。

2、将面条放入开水,小煮一会,捞出用冷水冲;

3、锅烧热,滑油,放入鸡蛋,炒熟盛出;

4、放入葱段、香葱、小油菜、胡萝卜丝、肉丝翻炒、老抽调味,再放入面继续翻炒;

5、改用筷子不断搅拌面,目的是搅散面,再放入鸡蛋、葱,翻炒一会即成。

用湿面条做炒面怎么做

1、食材:五花肉片1小碗,生姜丝1勺,大蒜5瓣,葱段6个,豆角1碗,土豆1个,食用油1汤勺,豆瓣酱1勺,生抽1勺,老抽1勺,白糖1茶勺,食用盐1茶勺,胡椒粉1勺,蚝油1勺。

2、锅里加1汤勺食用油,4成热倒入五花肉片,翻炒变色至熟夹出备用。

3、锅里的底油用来炒大蒜、生姜、葱段、豆角、土豆翻炒两分钟后加入湿面条,然后大火炒干即可。

如何将面条做的有劲道不断

面粉筋度划分的可分为高筋、中筋、低筋面粉。想要有劲道的,不断的效果选高筋面粉更适合。

和面:

注意水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30摄氏度,因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高,可以达到百分之一百五,此时面筋的生成率也最高,质量最好,即延伸性和弹性最好,最适宜抻拉。和面时还要放入适量的水和灰,因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。醒面:

醒,即将和好的面团放置一段时间,其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间,以提高面筋的生成和质量。


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