如何使面条做的更筋道

如何使面条做的更筋道

可以有以下三种方法使面条筋道：

1、加盐，在面粉里加入盐，利用盐离子的作用，使面筋蛋白质之间的相互作用加强，从而不容易煮烂，面条更加筋道。

2、加碱，在碱性条件下，面筋蛋白里的“巯基”化学基团容易失去氢，易在蛋白质分子之间交联形成“二硫键”，使蛋白质之间更加紧密，不容易松散，面条更加筋道。

3、韧化处理，把淀粉类食物加热到接近糊化温度的时候，然后取出冷却，冷透之后再加热，就很不容易煮烂。比如说，先把面条加热到半熟，然后捞出来放冷水中，低温冷

用干面条做豆角焖面行吗

但需要再煮一下。

豆角焖面的做法步骤：

1、猪肉切丝，放入色拉油搅拌，裹匀，再放入少许淀粉，搅拌均匀；

2、面条煮熟；

3、豆角斜着切丝；

4、面条捞出，冲凉，用香油搅拌均匀；

5、平底锅烧热，倒油，放入葱花，煸香；

6、放入猪肉丝，煸炒；

7、放入豆角丝，煸炒；

8、放入拌饭酱；

9、倒入生抽；

10、放入面条；

11、放上适量的盐；

12、滴

生面条做卤面第一次要蒸多久

蒸二十分钟。因为生面条蒸二十分钟才熟，熟了才能用来做卤面。卤面在蒸的时候可以放一些食用油或者色拉油在卤面上，这样可以使得卤面不粘，而且不要放太多的面粉。卤面是福建汉族传统风味小吃，今已是千年的历史了。卤面是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。

做炒面用什么面条做的好吃

用杂粮面条做炒面好吃，杂粮面粗中有细，能够很好的入味。

炒面做法：

食材：杂粮面条、鸡蛋、火腿肠、盐、味精、葱末、姜末、油。

步骤：

1、首先烧半锅水，待水沸腾后放入杂粮面条煮5分钟；

2、然后把鸡蛋倒入碗中搅拌均匀，至杂粮面条煮好后捞出杂粮面条，再把水沥干；

3、锅中倒入油，待油烧热后再把调好的鸡蛋液倒入锅中，然后再把杂粮面条、姜末和葱末放入锅中翻炒；

4、然后把火腿肠切成段，然后再把火腿肠、味精和盐放入锅中；