生面条做卤面第一次要蒸多久

生面条做卤面第一次要蒸多久

蒸二十分钟。因为生面条蒸二十分钟才熟，熟了才能用来做卤面。卤面在蒸的时候可以放一些食用油或者色拉油在卤面上，这样可以使得卤面不粘，而且不要放太多的面粉。卤面是福建汉族传统风味小吃，今已是千年的历史了。卤面是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。

怎样用普通面条做炒面

原料：面条、西红柿、胡萝卜、火腿肠、葱、干辣椒、孜然粉、酱油、糖、盐、花椒粉。

步骤：

1、锅中下水，两勺盐，水开后放入面条，煮至八分熟，捞出放在凉水中；

2、葱、西红柿、火腿肠、干辣椒切丁、胡萝卜切片；

3、热锅下油，放葱花炒香，下火腿丁，翻炒一会儿；

4、下西红柿，胡萝卜，红辣椒，炒至西红柿变软，加少量水；

5、加适量酱油、孜然、糖、花椒粉、盐，炒至稠状；

6、面滤干水，加入锅中翻炒至面条变色，一定要炒的均匀，因之前煮过，故不炒太长时间；

7、翻炒过程中可以尝一下，味不足可以再加点酱油；

8、摆盘即可食用。

如何将面条做的有劲道不断

面粉筋度划分的可分为高筋、中筋、低筋面粉。想要有劲道的，不断的效果选高筋面粉更适合。

和面：

注意水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30摄氏度，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到百分之一百五，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。和面时还要放入适量的水和灰，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。醒面：

醒，即将和好的面团放置一段时间，其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。

面条做炒面的方法

1、配料：面条，鸡蛋，肉丝，胡萝卜丝，小油菜，葱段，香葱，老抽。

2、将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲；

3、锅烧热，滑油，放入鸡蛋，炒熟盛出；

4、放入葱段、香葱、小油菜、胡萝卜丝、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒；

5、改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。