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冷冻的猪肝怎么炒又嫩又好吃

更新时间: 2026-05-05 00:54:25

冷冻的猪肝怎么炒又嫩又好吃

青椒2个、猪肝500G、生姜3片、料酒一勺、老抽2勺、白砂糖2小勺、橄榄油一勺、生粉2小勺。

青椒和猪肝清洗干净,猪肝切片备用,青椒去籽切片、生姜切末备用。

在切片的猪肝内依次倒入料酒、老抽、橄榄油、白砂糖、生粉,调味后的猪肝腌制5分钟。

锅内预热,按爆炒模式之后倒入油。

倒入腌制后的猪肝盖锅爆炒1分钟,开锅倒入青椒继续爆炒直至程序结束,出锅。

炒猪肝怎么炒好吃

食材清单:猪肝一块、鸡蛋一个、水淀粉适量、料酒两勺、蚝油一勺半、生抽半勺、生姜大蒜4g、青红椒两个、干辣椒3g。

准备新鲜猪肝一块儿,清洗干净血水。对半切开,在切成均匀的稍微厚一点的片。

准备适量的水淀粉,切好的猪肝片放入一个深碗里,加入一勺料酒,一个鸡蛋,适量水淀粉一勺,搅拌均匀腌制一会儿。

大蒜生姜切片,青红椒切小块儿,另取一个小碗加入:加入大半勺生抽,一丢丢的白糖,大半勺料酒,半勺耗油搅匀。

锅里上油,放入猪肝过油,大概三四分钟出锅。重新洗锅上油倒入切好的生姜大蒜片爆香,然后就是青红椒片。过好油的猪肝片儿快速翻炒。

先前调好的料汁儿加入,全程大火,酱料里都有咸度,所以不用放盐。

汁儿差不多的时候倒入水淀粉,出锅即可。

猪肝怎么炒好吃

1、准备一个鲜猪肝,用清水浸泡除里面的血水,泡好以后用手反复搓揉挤压,把猪肝中的血渍洗干净。

2、把猪肝切成均匀薄片,尽量切均匀一些,方便快速炒熟,吃起来更嫩滑。切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍,洗至水非常清澈才行,以免吃的时候有腥味。

3、把猪肝沥干水分腌制,加入食盐2克,白糖2克,胡椒粉2克,老抽3克调底色,用手抓匀给猪肝码底味,抓入一小把淀粉,再次抓匀后腌制5分钟,淀粉遇热糊化能够锁住猪肝中的水分,增加嫩滑的口感。

4、准备辅料。红椒半个、把籽去除切成三角片,青椒一个、也切成同样的三角片。洋葱半个、切成三角片,把粘在一起的打散,和青红椒放在一起备用。大葱切成马蹄片,生姜切成薄片,几根片泡椒切成圈,一把野山椒从中间一分为二,放在同一个盆中。

5、准备一个小碗,加入味精1克、白糖少许、鸡精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀释一下,淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。提前把调料兑好,能够减少猪肝在锅内的时间,炒出来更加鲜嫩。

6、食材全部准备好以后,开始烹饪,把锅烧热,加入植物油滑锅,这一步能防止猪肝粘锅。滑好锅以后,倒出热油加入凉油,把猪肝倒入锅中快速翻炒至猪肝滑定型变色即可。


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