用湿面条做炒面的方法

用湿面条做炒面的方法

肉丝火腿炒面制作方法：

1、先将新鲜湿面用宽水煮至七成熟，捞起过冷水。这主要是让面条内的蛋白质、淀粉、纤维等物质在未完全熟化前中止熟化，并以骤然的降冷来促使面条的内部结构产生紧缩，使其更紧密结实，口感更好；

2、滤去水份后淋上适量冷却了的熟菜籽油或者调和油，将面条拌匀拌散，有了油面条便不会粘连；

3、先将适量的鲜肉和火腿按2比1的比例配比切丝，切好后混在一起拌匀，放入少许姜蓉、料酒、蚝油腌制片；

4、锅中下适量的油，中小火加热后，下入肉丝火腿炒至九成熟，然后下入面条翻炒约2分钟；

5、再下入适量的椰菜丝、银芽、韭菜段等配菜，并淋入适量的生抽同炒，炒至面熟入味即成，可佐以辣椒酱配食。

没有炒菜锅怎么把面条做的好吃

可用电磁炉之类的平底锅制作面条。

材料：炒面面条300克、小青菜200克、肉丝100克、菁选酱油20克、老抽7克、盐6克、植物油2克。

制作方法：1.锅中烧热水，加入2克盐，下入面条，水开后加2次冷水，煮至内有些硬芯

2、捞出面条，在水龙头下冲去热气，至面条提起爽滑，沥干水份。

3、热锅淋入葱油，下肉丝翻炒，炒至肉丝颜色转白，出锅。

4、另起锅，淋入葱油，下入小青菜翻炒，加入刚刚炒过的肉丝。

5、下沥干水份的面条，倒入菁选酱油，翻炒。

6、加入老抽，翻炒，淋入少许水，翻炒，调入2克盐。出锅，即可。

用干面条做卤面用先煮一下干面吗

做打卤面，关于要不要先煮面的问题，有以下三种选择：

1、把干面下在卤汤里。

2、先把干面用清水煮熟，然后过水，再浇上卤汤。

3、把干面在清水里煮三分熟，然后捞出，在放入卤汤里继续煮熟。

第三种方法相对味道会更好。按照第三种做法，清水先煮可以去掉些干面自身的生面味，还可以与卤汤的味道更好的融入进去。