凉拌皮蛋怎么做

凉拌皮蛋怎么做

1、材料：皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖。

2、将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。

3、香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上，以番茄花及生莱装饰即可。

凉拌皮蛋拌豆腐怎么做

1、主料：松花蛋2个、内酯豆腐1盒。

2、辅料：榨菜2汤匙、剁椒1汤匙。

3、调料：食盐1/2茶匙、花椒15粒、生抽1/2汤匙、香醋1汤匙、香油1/3汤匙、香菜1棵、白糖1/2茶匙、辣椒油1/2汤匙、植物油1.5汤匙。

4、锅内坐水煮开，加入少许精盐搅匀，将内酯豆腐用热盐水浸泡备用；皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用。

5、将榨菜切细丁；香菜洗净切末备用。

6、内酯豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状；捞出控干水分放入大碗中备用。

7、取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、辣椒油、香醋，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用。

8、将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入植物油，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀。

9、将混合调味汁浇在大碗中，淋入芝麻油，食用前将所有材料拌匀即可。

凉拌皮蛋豆腐怎么做

凉拌皮蛋豆腐是一道色香味俱全的传统名菜，制作原料主要有凉皮、豆腐等，味道可口，令人回味，下面就来看看如何做这道菜。

食材

豆腐 500g，皮蛋 3个，葱 适量，蒜 适量，辣椒 适量，酱油 1勺，生抽 2勺，蚝油 1勺，盐 适量，油 适量。

方法

1豆腐切片，放入锅中，加入盐，烧开，关火捞出。

2摆出花形，蒜、辣椒切碎，葱切块，皮蛋去壳，切块，摆在盘中。

3碗中放入酱油、生抽、蚝油，烧油淋在佐料碗中。

4盘中撒入汁水，佐料倒入，撒上葱花即可。

家庭自制凉拌皮蛋

1、首先准备出几个皮蛋，将皮蛋的外壳清洗干净，然后隔水放入锅中，蒸5分钟，即可将皮蛋从锅中取出，不烫手的时候，轻轻磕破，便可以将皮蛋的皮轻松剥离；

2、皮蛋剥壳后，即可切块，准备一把刀，同时在一个小碗中放入点凉开水，将刀先蘸点凉水，然后对准皮蛋，快狠准一刀切下去，这样切得皮蛋便不会粘连，用这个方法每次切的时候都蘸点水；

3、切好所有的皮蛋后，将其摆放在一个盘子中，黄瓜1根清洗干净后，将黄瓜切成细细的丝，大蒜几瓣，将其剥皮后，大蒜压成蒜泥，然后放入一个小碗中，同时在碗中加上点辣椒粉；

4、炒锅中添上点食用油，凉油放入几个干红辣椒，煸炒出其中的香味后，将辣椒捡出不要，然后烧热的油浇在辣椒粉上面，充分搅拌均匀，接着再向其中加上点生抽和陈醋；

5、再放入蚝油和少许的白糖，搅拌均匀料汁就调好了，调好的料汁淋在皮蛋上面，放入冰箱冷藏15分钟，即可取出享用。

凉拌皮蛋的家常做法

1、材料：皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖。

2、将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。

3、香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上，以番茄花及花生装饰即可。