求粤菜师傅赐教豉汁蒸鱼豉油配方

求粤菜师傅赐教豉汁蒸鱼豉油配方

一、材料：多宝鱼、葱、姜、香菜、料酒、盐、糖、胡椒粉、李锦记蒸鱼豉油。

二、制作：

1、鱼洗净，擦干鱼身的水份，放上葱片，姜片，撒一点料酒和胡椒粉。

2、蒸锅内加水烧开，在鱼盘里架两根筷子，然后把鱼架在筷子上悬空，然后上笼大火蒸7到10分钟。然后取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，捡去鱼身上的葱姜片。

3、另将适量蒸鱼豉油加糖，胡椒粉，料酒和少量水入锅烧开，浇在蒸好的鱼身上。

4、最后，将葱姜切丝，香菜切段，全部铺在鱼身上，油烧至滚热浇上去即可。

蒸鱼豉油用什么代替

1、没有蒸鱼豉油可以用酱油代替。

2、也可以自制蒸鱼豉油，准备材料：葱白、生抽、白砂糖、味精、陈皮、清水、白酒。

3、葱白切段，陈皮切丝。

4、将生抽、白砂糖、味精、陈皮、清水、白酒混合。

5、混合物倒入锅中烧热至沸腾后，转中小火再烧2到3分钟。

6、之后将葱白放入容器里。将烧开的混合入倒在葱白上面。起锅热油，七分热，稍微冒烟即可。将热油倒入容器中即可。

蒸鱼豉油的功效与作用

1、提味增鲜。提味增鲜是蒸鱼豉油的重要功效之一，它还有诱人的自然香气，而且还有一些挥发油和芳香类物质，平时用它制作凉拌菜，或者烹调鱼类食材时，加入适量的蒸鱼豉油，能起到提味增香的重要功效，能让做出的菜品味道更加鲜美。

2、去腥解腻。蒸鱼豉油还是一种能去腥，解腻的调味品，平时人们烹调肉类食材或者鱼类食材时，加入适量的蒸鱼豉油，能让他们的相处会很快分解挥发掉，而且加入蒸鱼豉油，烹调出的肉类食材还不会油腻腻，易于人体消化和吸收。

3、补充营养。为人体补充有益的营养也是蒸鱼豉油的重要功效之一，它含有丰富的植物蛋白和碳水化合物，还含有一些氨基酸和矿物质，除此以外，烟酸和胆碱以及核黄素等物质也是蒸鱼豉油中最重要的存在，平时人们食用蒸鱼豉油时，能把它含有的营养成分快速吸收和利用，可以促进身体代谢，也能提高身体各器官的功能。

蒸鱼豉油怎么读

1、蒸鱼豉油读zhēng yú chǐ yóu。

2、蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵。

3、在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同，比较特别的是越南的鱼露