家常麻辣虾锅怎么做才好吃

家常麻辣虾锅怎么做才好吃

1、原料：大虾若干，香菇10朵，茶树菇适量，莴笋半根，包心鱼丸3个，蟹柳3个，午餐肉半盒，花椒一小撮，灯笼椒若干，葱姜蒜片。

2、调料：双茶老抽，蒜蓉辣椒酱，麻香油，虾油，盐，糖，料酒。

3、花椒和灯笼椒焯水。

4、焯好水的花椒和灯笼椒捞出备用。

5、用焯辣椒和花椒剩下的水再焯一下泡好的香菇和茶树菇，还有青笋。

6、中火做锅，锅中倒入麻香油和虾油，麻香油比例可以大一些。这个做法叫二和油，味道会更香。

7、放入葱姜蒜片炒香。

8、再放入焯过水的花椒和灯笼椒一起炒香锅底。

9、加入一勺蒜蓉辣椒，炒出红油。

10、放入切好的包心鱼丸，蟹柳，先翻炒。

11、炒至半熟后再放入香菇，茶树菇和莴笋翻炒。

12、炒匀后放入切好的午餐肉，放入少许白糖。

13、最后放入炸好的虾，加入盐炒匀。

14、最后淋上一勺量的老抽，作用可以双倍去腻。炒匀后即可出锅。

家常麻辣豆腐

1、将豆腐切成小块、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎备用。

2、将豆腐放入淡盐水中浸泡15分钟左右，用盐水浸泡，可以防止豆腐在翻炒时易碎。

3、把花椒放到锅中小火煸炒至熟，捞出碾成碎末备用。

4、锅中倒油，油热后将牛肉末放入锅中煸炒至颜色变白。

5、将豆豉、郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。再将辣椒粉和花椒粉放入锅中煸炒均匀，然后将姜葱蒜末放入锅中煸炒出香味，再往锅中倒入1小勺酱油。

6、往锅中倒入1碗热水，把豆腐放入锅中煮2-3分钟，同时放入1小勺盐调味。

7、水淀粉放入锅中勾芡，青蒜苗段放入锅中翻匀。

8、关火，将豆腐盛到碗里，撒上花椒粉淋上一小勺热油即可出锅。

家常麻辣烫做法

1、食材：青菜三颗、浓汤宝一块、金针菇半把、腐竹两段、豆皮一张、面筋一小块、土豆一个、盐鸡精适量、郫县豆豉酱一勺、葱蒜适量、芝麻酱一勺。

2、先准备做麻辣烫的食材，这个根据自己喜欢吃的准备。青菜几棵，一片一片的清洗干净。金针菇冲洗干净，面筋一小块切条，豆皮冲洗一下切条，土豆去皮洗干净切片，食材放置一边。

3、小葱两棵洗干净，切碎，蒜去皮切碎。起油锅，加入一百毫升的食用油，油温八层热的时候，加入一勺豆豉酱，翻炒半分钟，翻炒豆豉酱能把酱的香味炒出来，做出的麻辣烫口感好，喜欢更麻的可以放入一些花椒。

4、再放入葱蒜接着翻炒半分钟，加入一百毫升的水，大火烧开，把浓汤宝倒入锅里，搅拌一下，让浓汤宝完全融化，麻辣烫一般需要高汤。

5、浓汤宝融化之后，加水五百毫升，大火烧开，加盐一平勺，鸡精一勺。搅拌几下，把准备的食材倒入锅里，如果喜欢吃宽粉之类的，可以先加入锅里，一两分钟后再加这些容易熟的，中火煮五分钟。

6、在煮麻辣烫的时候，可以准备芝麻酱，这个根据自己喜好，喜欢吃的可以多加芝麻酱，加五十毫升的水搅拌均匀，可以加一些辣椒酱。

7、麻辣烫煮好啦，盛到准备好的芝麻酱碗里，搅拌均匀，加几滴香油，美味的家常麻辣烫就做好啦。

如何做家常麻辣兔

食材：兔肉、炒花生米、花椒、芝麻、干海椒、食用油、食盐、味精、酱油、生姜。

1、将兔肉切丁，用温水洗净，将生姜切片浸泡10分钟。

2、将干海椒切成小段。

3、放入食用油，等到去除了清油的油味放入兔子肉翻炒至金黄色。

4、加入酱油调色。

5、放入干海椒小火慢炒。

6、待油炒到平常炒菜的量，加入花椒粉、花生米颗粒大火继续翻炒。

7、加入食盐、味精调味，出锅，撒芝麻。一锅香喷喷的家常麻辣兔就做好了。