芥菜怎样做酸菜

芥菜怎样做酸菜

1、用料：芥菜十斤、盐一袋、炸酱1袋、花椒三两、bai芝麻三两、白糖三两、辣椒适量、白醋1瓶。

2、首先需要把芥菜切成细丝，容易芥菜充分入味。

3、然后先把准备好的炸酱上锅蒸二十分钟，然后放通风处放凉，之后就加入白醋和白糖，用筷子充分搅均匀。

4、冷锅放油，把备好的芝麻、花椒和辣椒一起炸香。

5、然后把放凉了的芥菜丝倒入锅里并充分拌匀，用容器装好放阴凉处封存一个星期。

6、一个星期后，就可以吃了。

芥菜怎样腌制才不坏

秋天，芥菜到了收获的季节，广东的人就会把芥菜一棵一棵的运回家，去掉菜头，用水洗干净，然后开始腌制，但是如果不注意腌制的做法就会很容易坏掉，需要注意的方面如下：

1、尽量控干水分。

2、不沾生水和油。

3、温度不能太高，最好在20°以下。

4、掌握好盐的比例，太高会影响乳酸菌的繁殖，太低菜就容易烂掉。

5、密封要好。

芥菜怎样调饺子馅

材料：芥菜适量、五花肉1斤、葱姜适量、鸡蛋2个。。

做法：

1、芥菜洗净，沥干。

2、把五花肉和葱姜剁碎，成糜烂状。

3、放入芥菜剁碎后，加入鸡蛋。

4、加入葱姜开始拌馅。