请问面欣酥咋用

请问面欣酥咋用

起到蓬松酥脆的作用，可以用于油条、烙饼、烤饼、煎饼、蛋糕、桃酥、裹粉、贝壳酥等食品。

用法：

将面欣酥拌入干面粉中，再加30℃左右净水和面，静置醒发15-20分钟即可蒸、炸、烤面制品。

制作鱼糜制品时，将面欣稣用温水溶解后搅拌加入鱼糜制品中，腌制30-50分钟即。

用面欣酥炸油条的配方

面粉4、8千克左右、鸡蛋250克、面欣酥50到60克、食品级碳铵50克、白糖20到60克、黄油、盐70到100克、30度的水5、7升。

做法：

1、面粉、面欣酥拌匀。

2、将鸡蛋、碳铵、白糖、盐加入水中化开，加入面粉及黄油和成面团。

3、将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵8到12小时。

4、取出成型，放入油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆即可。

面欣酥和泡打粉区别

使用范围不同，香甜泡打粉只能用于焙烤食品，面欣酥可以用于焙烤食品、裹粉、油炸面制品等。主要成分不同：香甜泡打粉主要成分就是明矾，加工焙烤食品很容易超标，而面欣酥明矾含量很少，一般不会超标。作用效果不同：香甜泡打粉制作食品凉了很快就会发硬，而面欣酥加工的食品凉了短时间内不发硬。

面欣酥怎样使用

用法：将本品干粉拌入干面粉中，再加30摄氏度左右净水和面，静置醒发15至20分钟即可蒸、炸、烤面制品。制作鱼糜制品时，将本品用温水溶解后搅拌加入鱼糜制品中，腌制30至50分钟即可进行下一步操作。贮存条件：通风阴凉干燥处。避免与有毒有害物品混贮。