面欣酥怎样使用

面欣酥怎样使用

用法：将本品干粉拌入干面粉中，再加30摄氏度左右净水和面，静置醒发15至20分钟即可蒸、炸、烤面制品。制作鱼糜制品时，将本品用温水溶解后搅拌加入鱼糜制品中，腌制30至50分钟即可进行下一步操作。贮存条件：通风阴凉干燥处。避免与有毒有害物品混贮。

面欣酥a的作用是什么

面欣酥A是一种复配食品添加剂膨松剂，起到蓬松酥脆的作用，可以用于油条、烙饼、烤饼、煎饼、蛋糕、桃酥、裹粉、贝壳酥等食品。

用法：将本品干粉拌入干面粉中，再加３０℃左右净水和面，静置醒发１５-２０分钟即可蒸、炸、烤面制品。制作鱼糜制品时，将本品用温水溶解后搅拌加入鱼糜制品中，腌制３０-５０分钟即可进行下一步操作。

注意事项：

１、成品体积膨大、疏松，组织结构均匀，口感柔软，香甜，色泽洁白，有光泽，整体质量明显优于用单一酵母或复合膨松剂所制产品。

２、发酵粉的用量－般为面粉重量的１-５％，馒头，包子等食物中以面粉计为０.７-２％。应与面粉混合均匀后一齐倒入拌好的料中，若溶化再使用膨松效果会降低。

３、含铝的复合膨松剂应限量应用在油炸食品、度水产品及制品，其铝的残留量答（干样品，以Ａｌ计）每千克小于等于１００ 。

用面欣酥炸油条的配方

面粉4、8千克左右、鸡蛋250克、面欣酥50到60克、食品级碳铵50克、白糖20到60克、黄油、盐70到100克、30度的水5、7升。

做法：

1、面粉、面欣酥拌匀。

2、将鸡蛋、碳铵、白糖、盐加入水中化开，加入面粉及黄油和成面团。

3、将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵8到12小时。

4、取出成型，放入油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆即可。