宫保鸡丁这道菜是谁发明的 宫保鸡丁是哪里的菜系

导读：据说古代宴请客人时，每次宴席上都要上一道宫保鸡丁，因为这道菜每次都令客人赞不绝口，备受欢迎。这道菜经过加工改造，品质更为精良，后被作为贡菜献给皇帝，发展成为御用的名菜。那么，宫保鸡丁这道菜是谁发明的？宫保鸡丁是哪里的菜系呢？想知道就来瞧瞧小编的介绍吧。

“宫保鸡丁”这道菜是谁发明的?

宫保鸡丁，又称宫爆鸡丁，是四川的一道传统名菜，它是由鸡丁、花生米、干辣椒等原料炒制而成。因为它具有味辣、鸡肉鲜嫩、花生香脆的特点，深受大众喜爱。

“宫保鸡丁”这道菜在大大小小的菜馆中都能吃到，味道特别好。但是人们常把“宫保鸡丁”误写为“宫爆鸡丁”，那是因为不知道“宫保鸡丁”的由来。说到“宫保鸡丁”的由来，就必须提到它的发明者——丁宝桢。据《清史稿》记载：丁宝桢是贵州平远人，在咸丰三年时考中进士，到了光绪二年，成为四川总督。据传，丁宝桢特别喜欢烹饪，鸡肉、花生米以及辣椒是他非常钟爱的三种食物。他在四川总督任上的时候想到了将这三种食物做成一道菜，于是他就创制出了一道由鸡丁、红辣椒、花生米爆炒而成的一道菜。后来这道菜就越传越广，尽人皆知。那为什么不称为“鸡丁”而称为“宫保鸡丁”呢?

“宫保鸡丁”中的“宫保”是丁宝桢的官衔。据《中国历代职官词典》上的解释，明清两代各级官员都有“虚衔”。朝中重臣的虚衔主要有“太师、少师、太傅、少傅、太保、少保、太子太师、太子少师、太子太傅、太子少傅、太子太保、太子少保”。其实，拥有这些虚衔的忠臣并没有真正的权力，通称为“宫衔”。咸丰以后，“某某师”改成“某某保”，所以这些高级的虚衔就被称为了“宫保”。丁宝桢治蜀十年功不可没，就被清廷追赠为了“太子太保”。“太子太保”属于“宫保”，所以人们就将他发明的菜称为“宫保鸡丁”，也是对这位丁大人的纪念。

宫保鸡丁是哪里的菜系

宫保鸡丁是四川名菜，属于川菜的菜系。

川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都市也被联合国教科文组织授予世界美食之都的荣誉称号。

宫保鸡丁的制作方法

宫保鸡丁的制作方法如下：

原料：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、葱、大蒜、鸡蛋、生抽、耗油、白糖、陈醋、料酒、玉米淀粉、豆瓣酱

具体步骤：

准备好所需食材，包括鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜等。

将胡萝卜去皮切丁，黄瓜切丁，鸡胸肉切小块。

在鸡胸肉中加入一个蛋清，一勺料酒，一勺玉米淀粉，然后抓拌均匀备用。

调制料汁，取一个碗，加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋、一勺白糖、一勺玉米淀粉和半碗清水，搅拌均匀备用。

锅中烧热油，滑入鸡胸肉炒至断生，然后盛出备用。

另起锅烧油，加入葱和大蒜爆香，再加入一勺豆瓣酱炒香。

放入胡萝卜丁翻炒，然后倒入炒好的鸡胸肉翻炒。

倒入黄瓜丁翻炒均匀，接着倒入调好的料汁，翻炒均匀后大火收汁。

出锅装盘，撒上一些葱花点缀即可。

结语：以上是小编整理的“宫保鸡丁这道菜是谁发明的，宫保鸡丁是哪里的菜系”内容，希望能够给大家带来帮助。