阜阳卷馍汤汁怎么做

阜阳卷馍汤汁怎么做

料：馍皮、面筋、绿豆芽、黄瓜丝、蒜汁、辣椒油、香菜、鸡蛋等面粉5斤。平底锅一口、豆芽、辣椒油、蒜汁。

制作过程：

1、把洗面筋澄的洗面水倒在平底锅上面。平低锅要保持相当高的温度；

2、把洗面水倒在平底锅上摊出一个圆型。基本上馍皮就做成了；

3、现在就的把面筋放到锅里煮熟。面筋用手撕碎。不大不小的撕；

4、把面筋和豆芽放里边一起煮。半熟后加火锅料，阜阳卷馍汤汁就做好了。

阜阳卷饼做法和配方

1、用料：面粉300克，酵母5克，色拉油15克，盐4克，水200克。

2、所有材料混匀，加水用筷子慢慢和匀，调成絮装。

3、揉成团，醒发20分钟。

4、醒发好后揉成光滑的面团，擀皮。

5、平底锅别放油，直接放皮子，中火，饼会起泡，里面空了即可。

阜阳卷馍做法图解

1、准备材料：面粉：150克、水：90克、盐：1克、牛肉：300克、大葱：1棵、姜：10克、盐：1克、蚝油：15毫升、水淀粉：适量、黑胡椒碎：适量、黄瓜：1个。

2、面粉加水倒在容器里，然后揉成面团，揉好的面团先醒发一会。牛肉逆着纹理切成薄片。牛肉切的时候逆着纹理切，这样煎出来会比较嫩。

3、大葱切丝，姜也切丝，加到牛肉里，再加入蚝油、盐、黑胡椒碎、水淀粉等所有调料放在同一个容器里拌匀。

4、搅拌均匀腌制20分钟。腌制牛肉的时候来做饼。面团醒发好之后，分成均匀的4份，分别揉圆。

5、揉面垫上面撒干粉，取一个面剂子，先按扁，像擀饺子皮一样擀成略大点的厚片。

6、把4个面剂子都擀成饼待用。电饼铛先预热一下，烙这个饼需要火大一些。

7、打开盖子，放入一个饼胚，大约1分钟后，会看到饼上面鼓起小小的白泡，这时候开始翻第一次面。

8、翻面再等大约2分钟，会看到这一面也鼓起更大的白色泡泡，再次翻面。

9、又过去2分钟，整个饼都鼓起来了。而且表面伴随着焦斑。这时候可以随意的两面翻翻，等到两面的焦斑大致一样之后就可以拿出来了。重复这个过程，把四个饼都做好，并且摞在一起放置。

10、电饼铛继续工作，倒入一些花生油，油热之后放入刚才腌好的牛肉，煎至变色就可以了。牛肉片很嫩很滑。

11、刚才烙好的饼，放上煎好的黑椒牛肉片，再放一根黄瓜条。卷起来就可以开吃了。

跪求阜阳卷馍皮的做法

将1千克面粉加温水和成面团,放在盆里保持醒发30分钟左右；将面团放入常温水中揉洗,直至洗出面筋；将洗出的面浆搁置在一边,盖好,进行沉淀。待沉淀后倒去面浆上部的清水,搅匀，备用；取出平底锅(不粘锅最好）稍微刷上一点油防止粘锅，将一大勺面糊倒入锅中，烙熟即可；洗出的面筋可以加少量泡打粉，上笼蒸熟，熄火后稍等几分钟在出锅；最后将面筋撕碎加入其它配菜，用烙好的馍皮卷好，即可食用。