用高筋面粉能做原味戚风蛋糕吗

用高筋面粉能做原味戚风蛋糕吗

高筋面粉不能做原味戚风蛋糕，高筋粉颜色较深、不易成团状，低筋粉易成团、筋性较弱，低筋面粉更适合做原味戚风蛋糕。

原味戚风蛋糕：

原味戚风蛋糕的材料：蛋清4个、蛋黄4个、低筋面粉130克、牛奶60克、砂糖70克、盐2克、植物油30克。

原味戚风蛋糕的做法：

1、把鸡蛋清和鸡蛋黄分开，蛋黄打散；

2、倒入油、牛奶、白糖搅匀，倒入过筛面粉拌匀；

3、蛋清中放入盐、砂糖快速搅打成中性发泡；

4、将蛋清的三分之一倒入蛋黄糊中翻拌均匀；

5、搅拌均匀的蛋糊倒入剩下的三分之二的蛋清中，上下翻拌均匀；

6、倒入八寸的蛋糕模具中，进行晃，将大气泡震出，包上锡纸放入加水的烤盘中；

7、放入预热好的烤箱中，165摄氏度烤8分钟，转150摄氏度再烤40分钟；

8、取出倒扣在钢架上，晾凉脱模即可。

中筋面粉和高筋面粉有什么区别

中筋面粉和高筋面粉的区别：筋度越大的面粉中的蛋白质含量越高。中筋颜色乳白，粉质半松散；通常在中筋面粉的包装上面都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条。高筋面粉颜色较深，本身有活性且光滑，手抓面粉不易成团。它比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。

做烧饼低筋面粉好还是高筋面粉好

1、做烧饼时使用普通的面粉就可以，就是中筋面粉；

2、一般是用开水和面，并且也可以加入一些冷水面，等到面团发酵之后就可以直接制作；

3、要注意火候一定要适宜，以免会烤焦，影响到口味；

4、在烧饼制作成功之后，可以根据爱好选择蔬菜和肉类以做成菜品，在烧饼中适当的加入一些，吃起来美味，而且也能丰富烧饼所补充的营养，可以同时摄入维生素等其他的物质。

特精高筋面粉可以做什么

1、特精高筋面粉中的蛋白质含量和纯度更高，制作出来的食物口感非常有嚼劲，用面粉和鸡蛋、酵母粉制作出来的面团经过烤制后能做出蓬松又有嚼劲的面包。

2、也能制作劲道十足的饺子皮，只需要去除酵母粉，加入少量的鸡蛋，将揉好的面团醒面30分钟就能使用。