用高筋面粉怎么做凉皮

用高筋面粉怎么做凉皮

凉皮做法:

1、高筋面粉10斤加温水5斤和成面团，静止醒发30分钟。

2、将面团放入常温水中揉洗出面筋，面糊低温沉淀5到8小时。

3、将面糊去掉上部清水，搅匀后测量浓度为16到18波美度，再加入8到10克筋力源（提前溶解）搅拌均匀，静止20到30分钟后过滤。

4、旋子擦油放入开水上预热，再加入300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2到3分钟即可出锅。

5、面筋加泡多源蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。

高筋面粉做包子很硬吗

1、高筋面粉做出来的包子口感是比较松软的，因为高筋面粉的筋力比较大，在酵母的作用下能发酵成非常蓬松的面团，做出来的包子不会很硬。

2、如果包子口感比较硬，可能是因为面团没有发酵起来，加入的酵母粉或者温度已经发酵时间不够导致的。

做馒头能用高筋面粉吗口感如何

可以。

馒头如果用高筋面粉制作，蒸好后容易收缩。用高筋面粉制作出来的馒头会很有嚼劲，但是没有普通馒头口感蓬松。

高筋面粉制作馒头的方法：

1、取适量面粉于容器内，加温水融化的酵母混合液，将面和成橡皮泥状；

2、等面发酵，一般要4到5个小时的时间；

3、将面团取出容器，加干面粉揉面，至适合硬度，然后上锅蒸即可。

特精高筋面粉可以做什么

1、特精高筋面粉中的蛋白质含量和纯度更高，制作出来的食物口感非常有嚼劲，用面粉和鸡蛋、酵母粉制作出来的面团经过烤制后能做出蓬松又有嚼劲的面包。

2、也能制作劲道十足的饺子皮，只需要去除酵母粉，加入少量的鸡蛋，将揉好的面团醒面30分钟就能使用。