高筋面粉一般发酵多长时间

高筋面粉一般发酵多长时间

高筋面粉一般要用酵母发酵两三个小时，我们需要先用温水把酵母化开，然后把它倒入面粉中搅拌均匀并将它揉成面团，接着把面团密封起来将它周围的温度控制在三十摄氏度左右即可。

高筋面粉要发酵多久

如果我们是用酵母来发酵高筋面粉的话，那就需要两到三个小时的时间才能使高筋面粉完全发酵，这个时间会根据面粉所处环境的温度发生略微的改变。

用酵母发酵高筋面粉的方法非常简单，我们只需要先准备适量的温水并用它将酵母化开，然后把酵母水倒入面粉搅拌均使面粉变为絮状，这时就可以将它揉成面团了。

接着将面团密封起来放在温暖的地方保存，这里最好是把面团周围的温暖控制在三十摄氏度左右，若是天气寒冷的话就可以把它和一盆热水放在一起，这样两三个小时后就可以取出面团了。

高筋面粉做发糕的后果

1、用高筋面粉做发糕，由于面团比较紧实，蒸出来的发糕膨胀率会不好，蒸好之后也容易回缩；而且高筋面粉做的发糕吃起来也会比较的干、硬，口感不加。

2、普通面粉其实就是中筋面粉，蛋白质含量在8.0%-10.5%左右，用途最广，大多数面食都可以用它来做。用普通面粉做出来的发糕，会比较Q弹，更湿糯一些。

高筋面粉可以不下酵母吗

1、高筋面粉不可以不放酵母。

2、面粉里面主要含有两种成分：淀粉和蛋白质。蛋白质就是加工时产生的面筋。高筋面粉只是说明这种面粉含有的蛋白质较高，这是由小麦品种决定的，加工时弹性较大，口感比较筋道。酵母是发面时加入的乳酸菌，可以使面粉发酵产生新的成分和大量气体（二氧化碳），加热后会蓬松。如果不加酵母，任何面粉加工的东西都是死面产品，口感差很多，吃了容易引起胃疼。