高筋面粉可以用中筋面粉代替吗

高筋面粉可以用中筋面粉代替吗

蛋糕用低筋面粉，面包用高筋面粉。

馒头用中筋面粉。

普通面粉做面包效果很不好，只有高筋才行，做出来有弹性。中筋面粉可以用来做面包，但是不如高筋的效果好，揉的力道足一点，会比较有好处的。

高筋面粉可以做馒头吗

1、“高筋面粉”可以做馒头，会比较有嚼头。

2、面粉分高筋面粉、低筋面粉以及介于两者之间的普通面粉，高筋面粉做面包，发面饼有嚼头，如果要吃上去不是太硬或者太有嚼头，可以掺入普粉或者低粉。蛋糕则反之，要求松软，用低粉，如果要蛋糕有韧性，可以适当掺入普粉或者高粉。

高筋面粉都可以怎么用

高筋面粉可以和糖、牛奶、蛋液、奶粉、酵母等物揉在一起进行发酵然后烤成面包食用，可以揉成面团、擀成薄片、切成细条煮成面条食用。同时，松饼、奶油空心饼、水果蛋糕等西点也会用高筋面粉制作。

高筋面粉的用途

高筋面粉一般都是用来制作各种面食，比如我们可以将高筋面粉、糖、牛奶、蛋液、奶粉、黄油、酵母等物混合在一起揉成面团再进行发酵，然后把它分成剂子放入烤箱烘烤从而制成面包。

或者把它和鸡蛋、食盐混合在一起揉成面团，再将它擀成薄片、切成细条放入锅中煮熟，这样就能做出一份面条并将它和辣椒油、酱油、食盐等调味料拌在一起食用。

除此之外，一些松饼、奶油空心饼、水果蛋糕等西点都会用高筋面粉来制作，我们如果对它们感兴趣的话也可以寻找关于它们的烹饪教程并进行制作。

高筋面粉购买技巧是什么

1、闻气味：将高筋面粉紧握在手中一段时间，吹哈气使面粉受热，可闻到高筋面粉的气味。正常的高筋面粉，尤其是新面，有天然麦香，味道纯净。低质、劣质高筋面粉微有异味、腐霉味及其他异味。

2、凭手感：优质的高筋面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团，久而不散则该高筋面粉的水分过高。

3、尝味道：取少许高筋面粉细嚼，优质高筋有淡淡甜味，可口、清淡。有问题的高筋面粉微有异味，并有发酵、发甜、发苦等气味。低质、劣质高筋面粉一般有刺喉感，咀嚼时有会有砂声。

以上就是高筋面粉购买技巧是什么的介绍了，希望对你有帮助。