如何用高筋面粉炸油条

如何用高筋面粉炸油条

材料：面粉、酵母、食用油、小苏打。

步骤：

1、将面粉和酵母放在一起，挖一个小坑，逐量加入清水，揉成一个光滑的面团，盖上锅盖进行发酵；

2、发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来，再将10克食用油和面团放在一起揉匀；

3、将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，用手背沾上苏打水揉进面团里，盖上容器发酵到两倍大；

4、用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成半厘米厚一指长；

5、平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段；

6、等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制；

7、等到油条通体变成金黄色且膨胀很大，捞出来即可。

麦芯粉是高筋面粉吗

麦芯粉属于高筋面粉，又称为麦心粉，由小麦中心部分的胚乳磨制而成的面粉。它粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点。麦芯粉制品晶莹爽滑，口感劲道，麦香浓郁，营养丰富，久煮不烂，不混汤。

做面包用高筋面粉还是低筋面粉

1、做面包用低筋面粉。

2、因为低筋面粉颜色比较白，麦麸含量低，所以用手更容易抓成团，这样加工之后才能更好的达到蓬松酥脆的效果。

3、这二者也是比较好区分的，拿手去握住面粉，粉团保持形状不散，那么就是低筋面粉，很快散开的，就是高筋面粉。

做泡芙能用高筋面粉吗

能用高筋面粉，泡芙做法分两部分；

第一部分是制作泡芙的外皮：

1、黄油切块软化后，加入水、盐、糖用中小火煮沸；

2、高筋面粉过筛倒入煮沸的奶油水内，以小火用擀面杖搅拌至面粉不粘即可离火；

3、冷却至65度左右，将鸡蛋液分4到5次加入，用木勺或筷子拌匀；

4、拌到面糊拉起时会慢慢滴下，呈现三角形状；

5、将面糊倒进带有直径1厘米的圆形裱花袋里，挤出直径2厘米大的泡芙在烤盘上；

6、鸡蛋液和水2比1混合用毛刷刷在泡芙的表