酸辣土豆丝怎么炒脆

酸辣土豆丝怎么炒脆

1、把土豆丝放在清水里面浸泡着，开炒前在沥水。

2、用花生油炒，锅里加入花生油，土豆丝沥水完倒进去，开大火翻炒。

3、一定要用大火翻炒，大概炒2分钟，关小火放白醋放生抽放盐，在炒1分钟左右，出锅，土豆丝就脆脆的非常好吃了。

酸辣土豆丝窍门

1、要保持土豆丝熟而脆爽，关键在于土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系。土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动。

2、酸辣土豆丝中的辣椒要适量，注意不要放太多，太辣容易引起人上火。

3、做酸辣土豆丝用陈醋而不是白醋来烹制，虽然颜色稍深，但是陈醋的香味远比白醋来的醇厚，尽管用白醋来烹制土豆丝的色泽好看。

4、土豆顶刀先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样土豆放平了才能切出厚薄均匀的土豆片。切土豆丝时一定要边切边放到清水盆里，不然土豆就要变色的。土豆丝一定要多过几遍水，标准就是水要求清，看不到淀粉就可以了，不然炒的时候就会粘锅。

酸辣土豆丝是哪里的菜

四川。主料：土豆300克、干辣椒100克、盐2茶匙、家乐鸡精2茶匙、香醋4茶匙、蒜末适量、香葱末适量、油适量。

1、全部食材。

2、将土豆洗净去皮后切成细丝。

3、将切好的土豆丝放入清水中，漂洗3次左右，去掉多余的淀粉。

4、干红辣椒洗净，切成丝。

5、锅中放油烧至五成热，将蒜末、干红辣椒丝倒入爆香。

6、然后将土豆丝沥干水分，放入一同翻炒3分钟左右至熟。

7、最后加入盐、家乐鸡精、香醋翻炒均匀，最后撒上葱末即可。

马铃薯又称地蛋、土豆等，茄科茄属一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，原产于南美洲安第斯山区，主要生产国有中国、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家，具有较高的经济价值与营养价值。马铃薯的果实为茎块状，扁圆形或高15-80厘米，球形，无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分，须根系，地上茎呈菱形，有毛。初生叶为单叶，全缘，小叶常大小相间，6-8对种子肾形，黄色。