高筋面粉和普通面粉有什么区别

高筋面粉和普通面粉有什么区别

它们的蛋白质含量和用途不同，其中普通面粉就是中筋面粉，它的蛋白质含量在11%左右，主要用来制作包子、馒头这类中式面点。高筋面粉的蛋白质含量一般在13.5%左右，一般是用来制作面包。

普通面粉和高筋面粉的区别

普通面粉一般是指中筋面粉，它和低筋面粉、高筋面粉都属于不同种类的面粉，许多人在一些烹饪教程中都看到过它们的身影，那么普通面粉和高筋面粉之间有什么不同呢？

首先，普通面粉和高筋面粉的蛋白质含量是不一样的，高筋面粉中的蛋白质含量一般在13.5%左右，比普通面粉11%左右的蛋白质含量要高上一些。

其次，普通面粉和高筋面粉的用途也不一样的。高金面粉一般是用来制作面包，而普通面粉则常被用来制作包子、馒头、油条、花卷、饺子皮这类中式面点。

如何看是不是高筋面粉

用手抓一把面粉用力捏起来，等手松开之后被捏成块的面粉会立刻散开的话就是高筋面粉。其次包装袋上面有“高筋”两字的就是高筋面粉，它是指蛋白质含量在13.5%左右的面粉，主要用于制作面包、面条。

怎么分辨高筋面粉

想要判断一袋面粉是不是高筋面粉，最直观的方法就是观看它包装袋上面的说明，通常高筋面粉的包装袋上面都有关于“高筋”的文字，若没有特殊标注的话，一般都是中筋面粉。

若是我们购买的面粉是散装的没有包装说明的话，就可以用手抓一把面粉起来并用力将它捏成块状，若是松开手之后面粉会立刻散开的话，就说明这个面粉的筋度很高，一般都是高筋面粉。

高筋面粉是指那些蛋白质含量在13.5%左右的面粉，这种面粉制作出来的面食比较有弹性、嚼劲，所以我们在做面包、面条、松饼等物的时候才会用到它。

金沙河高筋面粉可以做包子吗

高筋面粉是指蛋白质含量平均为百分之十三点五左右的面粉，通常蛋白质含量在百分之十一点五以上就可叫做高筋面粉。制作馒头和饺子皮，同样都使用粉心面粉，但在质的方面却有不同，因为饺子皮需要较好的延展性，对于馒头和包子的制作来讲，延展性不是太重要的条件。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

高筋面粉用什么代替

1、如果我们没有高筋面粉的话，就可以用市面上常见的饺子粉、馒头粉来代替它。或者我们也可以准备适量的普通面粉，然后按照每两百克面粉就添加一个鸡蛋的比例来调制面粉，这样就可以提高普通面粉的筋度从而让它代替高筋面粉了。

2、或者我们也可以准备适量的普通面粉，然后按照每两百克面粉就添加一个鸡蛋的比例来调制面粉，这样就可以增加面粉的筋度从而让它达到能代替高筋面粉的程度。