特精高筋面粉可以做什么

特精高筋面粉可以做什么

1、特精高筋面粉中的蛋白质含量和纯度更高，制作出来的食物口感非常有嚼劲，用面粉和鸡蛋、酵母粉制作出来的面团经过烤制后能做出蓬松又有嚼劲的面包。

2、也能制作劲道十足的饺子皮，只需要去除酵母粉，加入少量的鸡蛋，将揉好的面团醒面30分钟就能使用。

高筋面粉和低筋面粉有什么区别

高筋面粉和低筋面粉的蛋白质含量、用途不同，高筋面粉中的蛋白质含量都在13.5%左右，一般用来做韧性、嚼劲比较好的面包。低筋面粉中的蛋白质含量则在9.5%以下，主要是用来做口感松软的蛋糕。

高筋面粉和低筋面粉的区别

面粉是我们平时在制作包子、馒头、蛋糕、面包等物的时候都会用到的东西，它可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉这几个种类，那么其中高筋面粉和低筋面粉有什么区别呢？

不同筋度的面粉最主要的区别就是蛋白质含量的不同，通常情况下高筋面粉中的蛋白质含量都在13.5%左右，而低筋面粉中的蛋白质含量则在9.5%以下。

除此之外，高筋面粉和低筋面粉的用途也是不一样的。高筋面粉一般用来做韧性、嚼劲比较好的面包，而低筋面粉主要是用来做口感松软的蛋糕。

高筋面粉可以做什么

1、自制披萨

（1）材料：高筋面粉、低筋面粉、牛奶、洋葱、青椒、卤肉、盐、糖、酵母、黄油、圣女果、香肠、番茄酱、芝士和披萨草适量。

（2）把高筋面粉和低筋面粉当中加入盐、糖、酵母，然后加入黄油和牛奶来和成面团，盖上保鲜膜发酵。

（3）接着把洋葱、青椒、卤肉切好，锅里面倒入油、洋葱、青椒翻炒，然后放番茄酱加水煮到收汁加入卤肉、盐和披萨草炒均匀，把发酵的面团擀成皮然后卷边扎洞，抹上酱料撒上一些芝士、香肠、圣女果和芝士放入烤箱烤二十分钟。

2、花式蒸饺

（1）材料：高筋面粉、青菜、瘦肉馅、胡萝卜、温水，葱、姜、鸡蛋、盐、鸡精、香菇、抹茶粉和红曲粉。

（2）将面粉分成两份，一份放入抹茶粉，一份放入红曲粉，加入温水将其分别揉成面团放在盆里发酵二十分钟。

（3）然后在锅里面给青菜焯水，等到青菜变色以后捞起来过凉，胡萝卜切成片和香菇一起焯水过凉，把多余的水分去掉，将青菜香菇和胡萝卜剁成末，葱和姜和剁成末，放入盆里面加入瘦肉馅、鸡蛋、盐、鸡精和香油搅拌均匀做成馅备用.

（4）将醒好的面团搓成长条切好捏扁擀圆，放入适量的馅在里面捏成五角形状，相邻的两个角捏合在一起，最后做成花形，放在涂过油的篦子上面用大火将水烧开蒸十五分钟即可。

3、吉祥如意绣球面包

（1）材料：高筋面粉、中筋面粉、牛奶、鸡蛋清、白糖、黄油、鸡蛋黄、盐和鲜酵母。

（2）把牛奶、白糖、盐、鲜酵母和蛋清放在面包机里面，然后放入高筋面粉和中筋面粉，启动面包机揉面十五分钟.

（3）放入已经软化的黄油继续揉面，将面包发酵到原来面团的三倍大，然后分割成同样大小的面团，分割好以后分别滚圆。

（4）拿一个面团擀成长舌形状，翻面后从上往下卷，卷好以后发十分钟，把面卷搓成十五厘米长的条，两个交叉以后将其中一段折下来，先把中间的两个条交叉，然后相邻的两个条分别交叉，重复这样的动作一致到编完，将辫子的两头分别向中间折，然后对着把接触点捏紧，翻过来放入到烤盘里面发三十分钟，在表面刷一层蛋黄液，放入烤箱当中烤十五分钟。

4、陕西麻辣凉皮

（1）材料：高筋面粉、油、生抽、盐、白糖、芝麻酱、黄瓜、大蒜、花椒油、香葱、香醋、辣椒油和芝麻油。

（2）将面粉当中加清水搅拌称为棉絮形状，将其揉成软硬适中的面团，然后加水洗面一直到水变得白白的，洗出来的面粉水倒在另外一个盆里面继续加水洗面团，洗好沉淀一个小时。

（3）胡萝卜和黄瓜切成丝，香葱和大蒜切成末，把上面的水倒干净留下白色的粉浆水和面粉水，锅里面烧开水，圆盘刷油，搅拌均匀淀粉糊平摊在盘子里面，盖上锅盖蒸一两分钟，蒸熟以后沿着周围揭下面皮放在凉水盆里面降温即可。

（4）把凉皮做好，放胡萝卜和黄瓜丝打底，加入调料即可。

高筋面粉做发糕的后果

1、用高筋面粉做发糕，由于面团比较紧实，蒸出来的发糕膨胀率会不好，蒸好之后也容易回缩；而且高筋面粉做的发糕吃起来也会比较的干、硬，口感不加。

2、普通面粉其实就是中筋面粉，蛋白质含量在8.0%-10.5%左右，用途最广，大多数面食都可以用它来做。用普通面粉做出来的发糕，会比较Q弹，更湿糯一些。