酸辣土豆丝怎么做土豆丝会更脆

酸辣土豆丝怎么做土豆丝会更脆

土豆丝洗净后再浸泡一段时间，炒制后会更脆。

材料：土豆，葱，蒜，干辣椒，香菜，盐，陈醋，味精。

步骤：

1、所有原料准备好，清洗干净；

2、土豆丝去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟；

3、葱蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段；

4、起油锅，油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香；

5、放入土豆丝，加入盐，再加入陈醋；

6、开大火快速翻炒，直至土豆丝8成熟关火，放入香菜段和味精快速炒匀出锅。

温馨提示：炒干辣椒时，火力不能太大，以免炒糊。

酸辣土豆丝的做法窍门

1、土豆去皮洗净，修整一下，切丝，将切好的土豆丝泡凉水里，防止土豆变黑。

2、青红椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用。

3、锅内加清水，放2克盐，放入切好的土豆丝，焯水捞出备用，葱姜蒜洗净，蒜切末，葱姜切片，剁椒切末备用。

4、锅内下20克色拉油，大火将油烧热至7成热，下葱姜蒜10克，泡椒末10克，煸炒出香味。

5、将青红椒丝放入，炒半分钟后，下焯好的土豆丝，大火爆炒，放盐、味精、鸡粉各3克，白醋15克，继续大火煸炒1到2分钟。

6、出锅前淋5克香油，翻炒均匀即可关火出锅。

四川酸辣土豆丝的做法

1、将土豆削皮,切细丝,泡在水中,炒前捞出,沥干水分;

2、青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝;

3、炒锅上火,加入油烧热 ,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香;

4、再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。

怎么做酸辣土豆丝

1、食材：土豆(300克)，红辣椒(15克)，辣椒(青、尖)(15克)。花椒(2克)，辣椒(红、尖、干)(5克)，大葱(5克)，盐(3克)，味精(2克)，香醋(5克)，花生油(10克)，香油(5克)，蒜（5克）。

2、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。

3、青红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

4、炒锅上火，加入油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

酸辣土豆丝炒肉的做法

1、土豆丝切好放水防止氧化，如果喜欢爽脆的口感里面可加入少许醋。如果喜欢淀粉的香味就不放醋。

2、肉切丝，肥瘦分开，准备葱姜蒜、八角、干辣椒。

3、先放入肥肉、姜片、八角，一边去除肉中多余油脂，一边炒香料。

4、放入所有配料和瘦肉，炒出香味后放入土豆丝。

5、大火炒匀，加盐，花椒粉，加白醋两汤匙，一定要大火，沿着锅边放，这样有醋香，又不会很酸。

6、出锅前放入鸡精，炒匀，出锅。