炖鱼为什么不盖锅盖

炖鱼为什么不盖锅盖

盖上锅盖不利于去腥。因为鱼体内含有一种粘液腺，粘液腺的分泌物里含有一种叫做三甲胺的物质，该物质带有腥味，这种物质会在炖煮过程中随着高温挥发出去，开锅盖有利于这种物质的挥发。如果盖上锅盖，随着蒸汽的流动，这种物质很容易回到汤里，使菜肴带有鱼腥味，所以在烹制鱼的过程中一般不盖锅盖。先煎鱼再冷水入锅，热水会在短时间内把鱼表皮凝固，腥味挥发不出去。一次加够足量的水，中途不能再加，这样熬出的鱼汤味道才会鲜美，鱼汤七八分熟的时候，向锅里滴几滴鲜牛奶，汤底会呈奶白色，且口感鲜美。

蛋糕蒸好了为什么不蓬松

蛋糕蒸好了不蓬松的原因有下：

1、蛋白没打发到位；

2、混合面糊时要翻拌，不能划圈；

3、蛋白判断打发够不够还可以插一根牙签，立住了不动就打够了。

小贴士：

1、蛋白打发到干性发泡阶段；

2、大约五个蛋清配60g白糖；

3、蛋黄液与打发好的蛋清混合的时侯要上下翻拌；

4、蛋糕要用低筋面粉，或普通面粉里边掺入玉米淀粉，淀粉和面的比例为1:3；

5、出炉后，模具要倒扣晾凉。

为什么不建议学围棋

1、因为它需要大量复杂精确的计算，用脑量相当大。这是其一。

2、它需要站在对方角度看局面，如果你是对手，意图如何，这个更难。这是其二。

它需要你不断地自我战斗。因为每步可以选择的走法是不计其数的，每步带来的变化也不是一眼能看出来的，你也不知道对方的策略是怎样的，很多时候，胜负只是一子之差，还有很多时候，采取弃子策略，换更多的空间也是可行的。如果先后顺序选择错误，也是不行的。

3、自己和自己战斗，在看不到每一子具体效果的时候作出正确选择，有时甚至是需要借助于对方策略，貌似不通的路竟然走通了。这是第三。

4、当然，象棋中每一步的效果是高手一眼能看出来的，走错就是走错了，但围棋你每走错一步，是很难逃过对方法眼的，即使刚入道的人都明白这一点，偷袭呀，或者希望对方看走眼呀，在围棋中很难遇到，如果好像遇到了，一定要留神，是不是对手借机布一两个子占据了更大空间。

所以高手对局中经常出现像吃不吃“半平衡”状态的棋，那是双方在布局，或者将子引出来，或者先选择更大效果的下法，就是在对方必须应对的地方战斗，对方不得不衡量再三，既担心被抄后路，又担心让到嘴的肉跑了，如果这样的选择多了，围棋才最精彩，高手会故意给对方这些“到嘴之肉”，创造一两个劫争，稀里哗啦可能就完成大包围了。

5、所以，下围棋是一件相当苦逼的事，需要自己和自己打架，还很难成为一流棋士，难怪大家觉得难呢。