牛前腿肉怎么做好吃

牛前腿肉怎么做好吃

一、前腿肉炒辣椒。准备食材：牛前腿肉160克、菜椒1个、料酒5克、味极鲜10克、黑胡椒粉1克、玉米淀粉5克、橄榄油15克。

1、把牛肉洗净切薄片，加入味极鲜和料酒抓匀。

2、撒上黑胡椒粉和玉米淀粉，抓匀后腌制十五分钟入味。

3、菜椒洗净去蒂去籽切好备用，热锅倒入橄榄油。

4、油烧热后下腌制好的牛肉炒至表面发白马上盛出。

5、锅里再次烧热油下菜椒翻炒，翻炒后加入牛肉，加入少许味极鲜翻炒均匀即可出锅。

二、蒜苗炒前腿肉。准备食材：蒜苗250克、前腿肉100克。辅料：淀粉2克、胡椒粉1克、食用油3毫升、白糖3克、生抽5克。

1、准备蒜苗、前腿肉、淀粉、胡椒粉、食用油、腌制。

2、锅中倒入食用油、里脊肉、煸炒，再下蒜苗，大火翻炒。

3、加入里脊肉，翻炒均匀。

4、白糖、盐、生抽、翻炒均匀。

三、牛里脊炒白萝卜。牛里脊肉300克、白萝卜一根、料酒两勺、蚝油一勺、盐4克、鸡粉一勺、姜两片、葱三根、生抽一勺。

1、姜切丝，葱洗净切段，牛里脊肉洗干净切小条。

2、把牛肉条放进碗内，加入料酒、姜丝、食用油和生抽拌匀腌制十分钟。

3、白萝卜去皮洗干净切丝，热锅下多点油烧热，放入姜丝爆香。

4、倒入牛肉条大火快速翻炒至九成熟盛出。

5、原锅下油倒入白萝卜丝翻炒至软，然后倒入炒牛肉的汁焖一下。倒入牛肉条翻炒均匀，加入蚝油、鸡粉和盐调味，再放入葱段炒匀即可。

为什么后腿肉比前腿肉贵

后腿肉比前腿肉贵是因为一般猪在奔跑的时候，前腿的运动量更大一些，所以前腿的肉质比起后腿会更加的精细，肥肉也要少一些。买前腿肉回来炒菜，或者包饺子，口感会更上乘。前腿肉就相当于是好的五花肉，肥瘦相间，吃起来不腻口。

而猪的后腿肉相对于前腿肉而言，上面的筋膜和肥肉会多一点，用来炒菜可能会嫌太老，塞牙也不为过。但是在烧之前用料酒腌一会儿，在抓上一些生粉按摩按摩，用来做丸子，或者炖猪肉汤都非常好。

前腿肉的筋怎么处理

1、准备一个大盆，倒入适量的清水或者洗菜水。倒入肉筋，浸泡至少20分钟以上，泡出杂质备用。用清水冲洗一遍，静置弃掉血水。

2、捞出，放置到菜板上备用。将表面的肉皮切下来，切掉洗不干净的带色素的位置。

3、将血管、小肉瘤和血红色部位全部清理干净。

4、切成小片备用，倒入适量的料酒。均匀地摆放在铁盘里，注意不要上下重叠。

5、撒上适量的盐和孜然粉，搅拌均匀后重新摆盘。放入烤箱中上下火200度烤40分钟即可。