炒酸辣土豆丝

炒酸辣土豆丝

1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。

2、 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。炒锅上火，加入油烧热 ，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

炒酸辣土豆丝用什么醋

1、炒酸辣土豆丝用陈醋味道醇香一些，白醋味道刺激一些。

2、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用。尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许。再次打开火，待油 温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

酸辣土豆丝盖浇饭做法

1、食材：土豆两个；青椒三个；小米辣适量，大蒜适量，干辣椒花椒适量。

2、食材洗净。土豆去皮，改刀切丝，干红辣椒剪成段，大蒜切片。

3、土豆丝放冷水里洗一下，洗掉淀粉，捞出备用。

4、油锅烧热，放油，蒜片爆香，干红辣椒、花椒爆香。

5、下土豆丝翻炒，加1茶匙生抽，加醋，

6、下青椒丝，加糖，加盐，大火翻炒，如果有些干可以加两勺水，加小米辣，炒匀关火。

7、把炒好的酸辣土豆丝盖到煮好的米饭上即可。