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酸辣土豆丝要怎么做

更新时间: 2026-05-05 19:25:39

酸辣土豆丝要怎么做

1、将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。

2、青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。

3、炒锅上火,加入油烧热 ,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝。

4、炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,酸辣土豆丝炒熟即可。

酸辣土豆丝的方法

1、准备食材:土豆三个,青红椒两根,花椒适量、干辣椒适量,大葱一段,蒜适量、米白醋一小碟,糖适量,盐适量,生抽适量。

2、首先准备食材,土豆切成丝,青红椒切丝,大葱斜刀切片备用,蒜拍碎切丁。

3、洗土豆,土豆中含有大量的淀粉,这里有个小窍门,就是炒酸辣土豆丝的时候,一定要把土豆丝洗干净,放水龙头下多冲几道,把他上面的淀粉全部都洗掉,这样炒土豆的时候就不会粘锅,而且比较爽脆入味。

4、火上放炒锅,加入适量的油,烧至六成热,加入花椒炒出香味,将花椒捞出,然后依次放入葱片,干辣椒,蒜,青红椒丝爆香锅底。

5、加入洗过沥干的土豆丝,进行翻炒。

6、土豆丝炒制略微发软的时候,就要用到另外一个小窍门了,把米白醋沿着锅边倒入,让其充分受热烹饪出香味,千万别直接倒在土豆丝上,然后加入一勺糖,两勺盐,适量生抽(可以不加),适量鸡精(可以不加),翻炒均匀后出锅。

如何炒酸辣土豆丝

1、将土豆去皮洗净,修整一下,切丝。

2、将切好的土豆丝泡凉水里,防止土豆变黑。

3、青红椒洗净去蒂去筋膜,切丝备用。

4、锅内加清水,放2克盐,放入切好的土豆丝,焯水捞出备用。

5、葱,姜,蒜洗净,蒜切沫,葱姜切片,剁椒切成沫备用。

6、锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热。

7、下葱,姜,蒜,泡椒沫,煸炒出香味,将青红椒丝放入,炒半分钟。

8、下焯好的土豆丝,大火爆炒,放盐,味精,鸡粉,白醋。

9、大火翻炒1到2分钟,出锅前淋香油,翻炒均匀即可关火,酸辣土豆丝就做好了。


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