蒸馒头的面粉是高筋还是低筋

蒸馒头的面粉是高筋还是低筋

1、蒸馒头既不能用高筋面粉，也不可以用低筋面粉，应该使用中筋面粉。

2、高筋面粉中的蛋白质含量比较高，因此并不适合用来做馒头，高筋面粉的蛋白质含量很高，麸质也较多，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，平时可以用来做面包，以及酥点心。

3、而低筋面粉无筋力，比较适合用来做蛋糕，所以也不能做馒头。所以一般都是用中筋面粉做蒸馒头了。

蒸馒头的面不愿发是怎么回事

1、主要是时间和温度不适合，气温低，水冷气温低影响发面时间太长了，就是面买回来或是买之前就不新鲜，很长时间了，一般面时间长，影响发面。这种情况是不会发了，就算酸了也不发。

2、补救方法是加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时，看能否发起来。如果面不新鲜，会影响发面，这种情况是不会发了。只能重新买面粉做了。

蒸馒头的面碱大了怎么办

馒头放过量面碱的解决方法如下：

1、放适量的白醋，揉一会在省一会，用手指按一下，如果自然起来，则调节好了。

2、不急于蒸，将面在放时间长一些，让它进行自然发酵。

蒸馒头的做法如下：

1、准备一斤的面粉、四分之一袋的自发粉。

2、将准备好的安琪用温开水调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。

3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面

蒸馒头的面怎么样算发祥细点

将面团在35摄氏度至40摄氏度的条件下醒发40分钟左右，至表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按后易复原为止。夏季要放在室温下醒发，冬季放在垫有纱布的电饭锅蒸笼上醒发。当面已涨发时，要掌握好发酵的程度，如果切开面团后发现面团中已呈蜂窝状或有许多小孔，说明此时面团已经发酵好。蜂窝状面体的小孔越大，说明酵发得越老。所以将面团盖上湿布放到温暖处静置，直至体积变大，面中有大量小气泡时就代表醒发成功。

蒸馒头的面粉可以用来做蛋糕吗

蒸馒头的面粉可以做蛋糕；将蛋黄，蛋清分开，放入两个干燥的容器，将白糖放入蛋黄中将蛋黄打成泡沫状，打至蛋黄发白，将蛋清打至奶油状；将蛋黄倒入蛋清，筛入面粉拌匀，鸡蛋糊倒入模具，大火蒸锅蒸20分钟，蒸熟后焖至两分钟后取出即可。