客家蒸米粉的做法

客家蒸米粉的做法

1、原材料：米粉200克，猪瘦肉100克，鱿鱼50克，香葱1棵，盐3克，香油15毫升。

2、猪瘦肉洗净切丝，葱洗净切花，鱿鱼切丝，米粉洗净备用。

3、锅内放水烧开，放入米粉焯熟，捞出沥干水分。

4、米粉放入碗内，上面放肉丝、鱿鱼、葱花，调入盐，入锅蒸熟取出，淋入香油即可食用。

自制黑米粉的做法步骤

1、准备黑米500克放进盆里。清水洗净后滤干水倒进干净无油的锅里，开始水多开中火翻炒，后面调小火不停翻炒至水份收干，不要把米炒熟了，把握不好的话就也可以不要炒得太干，不急着用的话也可以洗净后不炒太阳下直接晒干。

2、铲进盘里晾凉，热的黑米里面还有大量水汽，晾的过程中还能再挥发些水汽。炒干或晒干的黑米分成两次用破壁机的破壁功能打细，期间需要停下来摇晃杯身或开盖用长勺翻动搅和一下帮助打均匀。没有破壁机的可以用料理机，多打几遍过筛黑米粉即做好了。

长沙米粉的做法

1、主料：米粉100克、波波肠1支、鸡蛋1枚。

2、辅料：油2茶匙、盐0.5茶匙、大骨浓汤宝1支、小葱10克、青菜2棵、油炸花生米适量。

3、做法：

（1）米粉提前浸泡发透，其余食材准备好。

（2）鸡蛋煎熟，然后盛出备用。

（3）汤锅内坐水，放入一支大骨浓汤宝。

（4）波波脆皮肠放入锅内煮制。

（5）青菜也放入锅内焯熟，捞出备用。

（6）放入米粉煮滚。

（7）此时尝尝味道，如果不够味，可加入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油等调味料。

五香米粉的做法和配方

1、主料：糯米50g、大米70g。

2、辅料：食盐适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、辣椒粉适量。

3、做法：

（1）把糯米与大米混合，洗净凉干。

（2）锅热，放下混合米。

（3）放入八角，桂皮，花椒，煸炒。

（4）待米发黄，放入盐，辣椒粉煸炒。

（5）直炒至香味扑鼻关火。

（6）把炒好的米放入搅拌机粉碎。

（7）五香米粉做好了。