谁知道制作米粉的配料比例

谁知道制作米粉的配料比例

原料：猪肉200克、米粉400克、胡萝卜100克、洋葱100克、韭菜100克、茭白100克、豆芽100克、生抽20克、胡椒粉5克、盐5克、糖5克；

制作步骤：

1．将米粉放入开水，至五分熟，过冷水，沥干备用；

2．准备胡萝卜、洋葱、韭菜、茭白切丝，豆芽洗净，五花肉切丝腌制；

3．锅里加油，倒入肉丝煸炒，再依次放胡萝卜、洋葱、茭白；

4．放入米粉，翻炒3分钟，放豆芽，加生抽、盐、糖、胡椒粉，出锅上桌，即可食用。

求教鸡蛋炒米粉的做法

1、在超市买回鸡蛋及炒粉带回家。

2、回家将炒粉用水洗干净，将鸡蛋壳打破，将蛋清装进碗里，加盐，一起搅拌均匀，待用，将姜切成丝，待用。

3、将锅里倒入菜油，将鸡蛋炒熟，铲起，用盘装起。

4、再在锅里倒适量的菜油，将姜丝倒入锅里，再将洗好了的炒粉倒入锅里炒，加盐，炒熟。再将炒熟的鸡蛋放在炒粉一起炒，炒均匀，放入少量味精，葱花炒均匀，起锅。

在家里做炒米粉的方法

1、食材明细：干米粉一斤，虾米一把，干香菇切丝六朵，高丽菜切丝1/4颗，红萝卜切丝一根，木耳切丝两片，韭菜一把，豆芽菜半斤。

2、佐料:香菜一把，辣豆辨酱适量。

3、调味料:酱油四汤匙，柴鱼粉一汤匙，鸡粉一茶匙，水一碗，油少量，香油少许，胡椒粉少许。

4、干米粉一斤放入热水中泡软变透明即可取出沥干，放入容器内，盖上盖子避变干....备用。

5、起油锅，虾米、香菇丝爆香，再放入肉丝炒开，再加入高丽菜丝、红萝卜丝、木耳丝，拌炒至软。

6、加入酱油两汤匙、鸡粉一茶匙....起锅前再放入韭菜、豆芽菜，拌炒一下变软即可将菜捞起....备用。

7、锅内残留的汤汁，再加点热水一碗水(一斤米粉配一碗水)，加入酱油两汤匙、柴鱼粉一汤匙、香油少许、胡椒粉少许..调合成汤汁后煮滚。

8、转小火放入米粉拌匀，让米粉充分吸收汤汁后，再放菜料，再拌匀即可上桌。(若米粉太干再加点热水，和酱油调味)

9、食用前可加点香菜，和豆办酱拌匀即可，别有风味哟。

南方米粉的做法和配方

1、主料：葱花10克、小油菜30克、米粉100克、卤水200克。

2、辅料：水200毫升、酸豆角15克、酸笋15克、花生米20克、叉烧肉30克、辣椒油5克。

3、做法：

（1）葱花，香菜切段，小油菜对半切。

（2）米粉冷水入锅，大火煮沸。

（3）锅中加入卤水，水，倒入米粉，大火煮5分钟。

（4）加入酸豆角，酸笋，花生米。

（5）加入叉烧肉，香葱，葱花，辣椒油即可食用。