桂林米粉的发源地在哪里

桂林米粉的发源地在哪里

米粉起源于兴安灵渠,是2300年前秦始皇派来兴安修凿灵渠的工匠士卒们发明并推广的。其理由大致如下:公元前三世纪以来,我国东南沿海和岭南广大区域是越族人的居住地。秦始皇灭楚后,派屠睢率领50万大军征战岭南,史禄为修灵渠,也从全国征调了19万有修渠经验的工匠到兴安,先进的中原汉族文化随他们而来,并与岭南百越文化不断结合、融洽。

在家里做炒米粉的方法

1、食材明细：干米粉一斤，虾米一把，干香菇切丝六朵，高丽菜切丝1/4颗，红萝卜切丝一根，木耳切丝两片，韭菜一把，豆芽菜半斤。

2、佐料:香菜一把，辣豆辨酱适量。

3、调味料:酱油四汤匙，柴鱼粉一汤匙，鸡粉一茶匙，水一碗，油少量，香油少许，胡椒粉少许。

4、干米粉一斤放入热水中泡软变透明即可取出沥干，放入容器内，盖上盖子避变干....备用。

5、起油锅，虾米、香菇丝爆香，再放入肉丝炒开，再加入高丽菜丝、红萝卜丝、木耳丝，拌炒至软。

6、加入酱油两汤匙、鸡粉一茶匙....起锅前再放入韭菜、豆芽菜，拌炒一下变软即可将菜捞起....备用。

7、锅内残留的汤汁，再加点热水一碗水(一斤米粉配一碗水)，加入酱油两汤匙、柴鱼粉一汤匙、香油少许、胡椒粉少许..调合成汤汁后煮滚。

8、转小火放入米粉拌匀，让米粉充分吸收汤汁后，再放菜料，再拌匀即可上桌。(若米粉太干再加点热水，和酱油调味)

9、食用前可加点香菜，和豆办酱拌匀即可，别有风味哟。

自制黑米粉的做法步骤

1、准备黑米500克放进盆里。清水洗净后滤干水倒进干净无油的锅里，开始水多开中火翻炒，后面调小火不停翻炒至水份收干，不要把米炒熟了，把握不好的话就也可以不要炒得太干，不急着用的话也可以洗净后不炒太阳下直接晒干。

2、铲进盘里晾凉，热的黑米里面还有大量水汽，晾的过程中还能再挥发些水汽。炒干或晒干的黑米分成两次用破壁机的破壁功能打细，期间需要停下来摇晃杯身或开盖用长勺翻动搅和一下帮助打均匀。没有破壁机的可以用料理机，多打几遍过筛黑米粉即做好了。

河粉米粉的区别

河粉和米粉的区别主要表现在形状和制做工艺上，一般来说，米粉是圆的、细的，而河粉是扁的。

河粉的制做有着专门的机器，配有河粉专用磨浆机，首先把大米磨成浆，然后再经过河粉机加热、分切，最终做成河粉。

米粉的制做工艺相对简单，食用口感的话，河粉更加有嚼劲，米粉的话则是细腻感更强。

河粉也叫沙河粉，是海南、福建、湖南等地的一种特色小吃，1860年左右源自广州沙河，因而得名。

河粉的营养价值较高，富含蛋白质、膳食纤维、维生素A、B族维生素和多种微量元素，食用河粉有着多个作用，比如说：补充能量、安神除烦、调节脂肪代谢、增强肠道功能等等。

米粉也是我国南方较为流行的一种食物，制做的主要原材料是大米，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。

关于米粉的起源主要有着两个说法：1、古代中国五胡乱华时，北方民众躲避在南方产生的食物；2、秦始皇攻打桂林时，为解决北方的士兵思乡之情做出来的。