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大排档炒米粉的做法

更新时间: 2026-05-05 12:30:06

大排档炒米粉的做法

1、准备猪肉1块,绿豆芽1把,鸡蛋2个香醋适量,小葱适量,色拉油适量,食盐1茶匙,料酒2茶匙,五香粉1茶匙,胡椒粉半茶匙,洋葱半颗,淀粉适量,蒜2颗,生抽1茶匙,老抽1茶匙,姜1块;

2、豆芽去根洗净沥干水,葱切段,蒜切碎;

3、米粉放入锅中,加入约80度的开水,没过米粉浸泡约5分钟;

4、待米粉可以用筷子挑散即冲冷水,冲净后倒入沥水篮沥干水分;

5、瘦肉切丝,加两片姜用生抽,老抽,料酒,香醋和淀粉上浆腌制10分钟;

6、鸡蛋两只,加少量料酒和盐打散;

7、锅中放适量油,爆香蒜碎后倒入蛋液;

8、迅速炒散鸡蛋,继续放入肉丝,翻炒至肉丝变色;

9、加入米粉边炒边加入适量生抽,炒至均匀上色后加入豆芽,葱段,洋葱,加少量五香粉和胡椒粉,翻炒均匀即可。

米粉的调味汤汁和肉酱是怎么做的

具体需要的材料及做法如下:

材料原料:牛肉、香菇;

配料:葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱;

调料:酱油、料酒、盐、胡椒粉;

做法:

1、牛肉和香菇都切成小粒;葱姜切末;

2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿;

3、锅里多放些油(100ML),五成热时下葱姜末、牛肉末翻炒至肉末变色;

4、放入香菇继续翻炒;

5、加入郫县豆瓣酱(提前剁碎)和黄豆酱(二者比例3:1),小火熬一会儿,至周边起泡泡,加

三丝炒米粉的做法

原料:米粉、肉饼丝、火腿丝、鸡蛋、葱段、豆芽、盐、味精、老抽、油。

做法:

米粉用清水渍泡2小时至软捞干;烧油锅,倒入鸡蛋炒;加入剩余的配料炒匀;倒下米粉小火轻炒至软;调入调料炒匀即可。

米粉的做法和配方

1、准备米粉两块、葱1根、盐适量、葱花、酱油适量、鸡蛋2只、潮汕肉卷4分之1条、红葱酱、胡椒粉。

2、米粉有温水泡软泡散,然后用冷水冲洗干净,沥干水份备用。鸡蛋打散,上锅两面煎香,撒点酱油,然后用铲子切散。潮汕肉卷切成小块。把米粉放在大的碗里,根据自己的咸淡爱好,加入食用油,香油几滴,红葱酱,盐,酱油,胡椒粉,处理好的鸡蛋和肉卷,拌匀。红葱酱可以多点。

3、拌好以后放到盘里,热水沸腾入锅隔水蒸5分钟,剩一分钟的时候把葱花撒在米粉上面再蒸一分钟。米粉又香又糯口,带点胡椒的香辣,葱酱的香味。蒸米粉不热气,却非常香。对于我来说,这是比炒米粉香好多等级的美味。


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