大排档炒米粉的做法

大排档炒米粉的做法

1、准备猪肉1块，绿豆芽1把，鸡蛋2个香醋适量，小葱适量，色拉油适量，食盐1茶匙，料酒2茶匙，五香粉1茶匙，胡椒粉半茶匙，洋葱半颗，淀粉适量，蒜2颗，生抽1茶匙，老抽1茶匙，姜1块；

2、豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎；

3、米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟；

4、待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分；

5、瘦肉切丝，加两片姜用生抽，老抽，料酒，香醋和淀粉上浆腌制10分钟；

6、鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散；

7、锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液；

8、迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色；

9、加入米粉边炒边加入适量生抽，炒至均匀上色后加入豆芽，葱段，洋葱，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀即可。

米粉的调味汤汁和肉酱是怎么做的

具体需要的材料及做法如下：

材料原料：牛肉、香菇；

配料：葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱；

调料：酱油、料酒、盐、胡椒粉；

做法：

1、牛肉和香菇都切成小粒；葱姜切末；

2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿；

3、锅里多放些油（100ML），五成热时下葱姜末、牛肉末翻炒至肉末变色；

4、放入香菇继续翻炒；

5、加入郫县豆瓣酱（提前剁碎）和黄豆酱（二者比例3：1），小火熬一会儿，至周边起泡泡，加

三丝炒米粉的做法

原料：米粉、肉饼丝、火腿丝、鸡蛋、葱段、豆芽、盐、味精、老抽、油。

做法：

米粉用清水渍泡2小时至软捞干；烧油锅，倒入鸡蛋炒；加入剩余的配料炒匀；倒下米粉小火轻炒至软；调入调料炒匀即可。

米粉的做法和配方

1、准备米粉两块、葱1根、盐适量、葱花、酱油适量、鸡蛋2只、潮汕肉卷4分之1条、红葱酱、胡椒粉。

2、米粉有温水泡软泡散，然后用冷水冲洗干净，沥干水份备用。鸡蛋打散，上锅两面煎香，撒点酱油，然后用铲子切散。潮汕肉卷切成小块。把米粉放在大的碗里，根据自己的咸淡爱好，加入食用油，香油几滴，红葱酱，盐，酱油，胡椒粉，处理好的鸡蛋和肉卷，拌匀。红葱酱可以多点。

3、拌好以后放到盘里，热水沸腾入锅隔水蒸5分钟，剩一分钟的时候把葱花撒在米粉上面再蒸一分钟。米粉又香又糯口，带点胡椒的香辣，葱酱的香味。蒸米粉不热气，却非常香。对于我来说，这是比炒米粉香好多等级的美味。