酸辣笋尖米粉的做法

酸辣笋尖米粉的做法

炮制：

1、容器洗净，用开水烫过消毒；

2、竹笋剥去壳，削去老的，留下嫩的，切成大块 （红辣椒用布擦净，阴干一天，备用）；

3、红辣椒、笋装入容器，倒进冷开水，加进多点盐、白酒。

炒制：

1、竹笋捞出，洗净，切成小点；

2、锅上炉灶，笋下锅，小火烤，笋要有一定的干度后，把切碎的红辣椒一并小火烤，起锅。

3、锅上炉灶，热锅下冷油，下笋、辣椒同炒，加盐，也可以再加少量白糖。

4、也可以与酸豆角同炒；

注意：

1、一定要烤到干些 ；

2、下油炒辣椒时，最好戴口罩；

绵阳米粉的米粉做法

1、泡米粉，每次泡10斤米粉，水将米粉淹没，泡制5到6小时即可；

2、用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤，把红汤或清汤酱料包放至高汤用文火慢慢熬制出红汤、清汤备有的汤料；

3、煮一锅水，把水熬开，水温保持在60摄氏度左右；

4、将泡好的米粉用手搓散，捞起一碗米粉的分量放在竹箕里，放至水温在60摄氏左右的温水锅里抖动；

5、将烫好米粉放至餐具中，把熬好的酱料打一勺到米粉碗里，再将配料包中的牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜等配料加入碗中。

河粉和米粉的区别

1、首先能从形状上区别米粉与河粉，河粉与米粉最本质的之别是生产工艺的不同，而不是根据所谓的“米粉是圆的，是细的，而河粉是扁的”判断。所以在它的外观上面来区分的话很容易区分，河粉是扁的，米粉是圆的哦。

2、河粉是用专门的河粉机制作的，配有河粉专用磨浆机，是先把大米磨成浆，然后才经过河粉机加热成型，再分切而最终成为河粉的。而米粉机生产工艺一般较为简单，除了制作工艺上面来说以外，口感也是有所区别的，一个是比较劲道，另一个是比较柔软的。

3、米粉(常说桂林米粉)价格工艺没有河粉那么复杂。米粉的一般是泡好米，是通过机器直接加工而成的，所以它的口感好，而且外观是比较美观的。

小吃米粉的勺子做法一般的

材料：米粉、高汤、酸豆角、榨菜、炒黄豆、炒花生、蒜、香葱、香菜、熟白芝麻、姜、青菜、米醋、生抽、香油、辣椒油、盐、糖、花椒粉。

做法：

1、米粉提前一夜浸泡凉水。

2、锅里烧开水，加入米粉煮熟。

3、顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。把配料中的东西分别切好，码入盘中。

4、调料中的东西拌匀，根据自己口味调味。

5、碗底先加香葱碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌匀的调料，浇入热高汤，码入沥干水的米粉和青菜。

6、最后再放上酸

谁知道米粉的汤怎么调的

主料：米粉200克、黄瓜100克。

辅料：调料食盐适量、鸡精适量、料酒适量。

米粉汤的做法：

1、黄瓜和瘦肉羹备好；

2、锅内水煮沸后加入米粉煮；

3、加入切好的黄瓜煮3分钟；

4、加入瘦肉羹煮5分钟，加盐调料调味；

5、淋上做好的油葱花。