荷包蛋米粉的做法

荷包蛋米粉的做法

1、大蒜切片，葱切碎。

2、米粉提前浸泡半小时。

3、把生抽，蚝油、食盐和鸡精放入碗中，加入适量的开水调成汤汁。

4、锅里倒入适量的油，放入鸡蛋煎熟，盛出备用。

5、锅里倒入适量的水，放入米粉煮熟。

6、把煮熟的米粉捞出，放入酱汁中。

7、锅里倒入适量的油烧热后，放入大蒜和葱炒出香。

8、把大蒜和葱浇在米粉上，放入荷包蛋，即可。

在家里做炒米粉的方法

1、食材明细：干米粉一斤，虾米一把，干香菇切丝六朵，高丽菜切丝1/4颗，红萝卜切丝一根，木耳切丝两片，韭菜一把，豆芽菜半斤。

2、佐料:香菜一把，辣豆辨酱适量。

3、调味料:酱油四汤匙，柴鱼粉一汤匙，鸡粉一茶匙，水一碗，油少量，香油少许，胡椒粉少许。

4、干米粉一斤放入热水中泡软变透明即可取出沥干，放入容器内，盖上盖子避变干....备用。

5、起油锅，虾米、香菇丝爆香，再放入肉丝炒开，再加入高丽菜丝、红萝卜丝、木耳丝，拌炒至软。

6、加入酱油两汤匙、鸡粉一茶匙....起锅前再放入韭菜、豆芽菜，拌炒一下变软即可将菜捞起....备用。

7、锅内残留的汤汁，再加点热水一碗水(一斤米粉配一碗水)，加入酱油两汤匙、柴鱼粉一汤匙、香油少许、胡椒粉少许..调合成汤汁后煮滚。

8、转小火放入米粉拌匀，让米粉充分吸收汤汁后，再放菜料，再拌匀即可上桌。(若米粉太干再加点热水，和酱油调味)

9、食用前可加点香菜，和豆办酱拌匀即可，别有风味哟。

米线与米粉的区别

1、加工工艺差别：米粉是经过大米磨粉后，还需要添加一些红薯淀粉或者屙屎土豆淀粉等制成的。此外，晒干之后不易变质，更易于长期保存，米线就是将大米蒸熟后碾压得到的，制作工艺没有米粉复杂。

2、口感差别：米粉经过了调剂，再次加工后容易吸水，吃起来的口感滑嫩，黏糯爽口，一般制作出来较粗些，还可以用机器压成扁的，比如湖南米粉，吃起来口味也更重蟹。而米线制作出来也较细点，则是比较有劲道，口感硬一点，以汤食为主。

3、不同地域叫法：米线和米粉都是优质大米制成的，，两者外形看起来也有些类似，名字也差不多，除了在制作工艺和成分上、口感有所区别，不同区域的叫法也不同，在云南和江西一带被称为米线，在别的地方多是被称为米粉。

湖南长沙米粉的制作方法

食材：米粉1份、榨菜丝半袋、肉丝适量、盐适量、味精适量、酱油适量、杂骨汤半碗、干椒粉适量、葱适量、熟猪油适量。

制作步骤：

1、锅中倒油，油热后倒入肉丝、榨菜炒香。

2、加入杂骨汤，焖熟待用。

3、取碗放入盐、味精、酱油、干椒粉、焖熟的杂骨汤、熟猪油、葱花，然后搅拌均匀。

4、锅中烧开水，下入米粉烫熟，捞出放入碗中，浇上肉丝即完成。