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正宗炒米粉的方法

更新时间: 2026-05-05 08:28:19

正宗炒米粉的方法

1、大火煮开水下米粉,煮软后捞出晾干水分。准备食材,碗里打鸡蛋放盐。

2、倒油至七分热转小火,倒蛋液摊散至凝固鸡蛋切成小块。鸡蛋出锅,倒油,洋葱丝小火慢煸至出香味,倒米粉炒至均匀粘上油。

3、倒红萝卜丝、火腿肠丝、鸡蛋翻炒,加蚝油生抽转至中火,炒至粉丝颜色均匀后,撒入葱段,大火猛炒至粉丝松软即可。

在家里做炒米粉的方法

1、食材明细:干米粉一斤,虾米一把,干香菇切丝六朵,高丽菜切丝1/4颗,红萝卜切丝一根,木耳切丝两片,韭菜一把,豆芽菜半斤。

2、佐料:香菜一把,辣豆辨酱适量。

3、调味料:酱油四汤匙,柴鱼粉一汤匙,鸡粉一茶匙,水一碗,油少量,香油少许,胡椒粉少许。

4、干米粉一斤放入热水中泡软变透明即可取出沥干,放入容器内,盖上盖子避变干....备用。

5、起油锅,虾米、香菇丝爆香,再放入肉丝炒开,再加入高丽菜丝、红萝卜丝、木耳丝,拌炒至软。

6、加入酱油两汤匙、鸡粉一茶匙....起锅前再放入韭菜、豆芽菜,拌炒一下变软即可将菜捞起....备用。

7、锅内残留的汤汁,再加点热水一碗水(一斤米粉配一碗水),加入酱油两汤匙、柴鱼粉一汤匙、香油少许、胡椒粉少许..调合成汤汁后煮滚。

8、转小火放入米粉拌匀,让米粉充分吸收汤汁后,再放菜料,再拌匀即可上桌。(若米粉太干再加点热水,和酱油调味)

9、食用前可加点香菜,和豆办酱拌匀即可,别有风味哟。

饶炒米粉的做法

1、米粉在80度左右的水中泡15分钟。

2、卷心菜、胡萝卜切丝,洋葱、火腿肠、葱切片。

3、生抽、老抽、盐、鸡精放碗里搅匀,加一些清水。

4、锅中热油,放鸡蛋炒散后盛出。

5、锅中倒入橄榄油,放入胡萝卜、卷心菜翻炒,然后加入火腿肠、洋葱、葱段翻炒。

6、下入米粉快速翻炒,倒入料碗中的调料,加入鸡蛋,继续不停地翻炒。

7、至锅中调料汁炒干,淋少许香油出锅即可。

桂林米粉的卤水怎么做

材料:花椒、川椒、八角、良姜、波扣、香叶、丁香、母丁香、沙姜、小沙仁各25克。碧伯、甘草、山黄皮、桂枝、桂皮、千里香、香果、木香、槟榔片、玉果各35克、罗汉果5个、白芷35克。香草、陈皮、大沙仁、胡椒各30克、甘松、小茴香各50克、草果40克、豆豉500克、牛骨头、猪筒骨各5斤、姜葱适量。

方法:

1、将上述香料除甘松、罗汉果、豆豉外,剩下的全部香料入炒锅加入250克食油用小火慢慢炒至有香味溢出即可离火待用。

2、将炒好的香料放入装有80斤的清水锅中,然后放入牛骨头、猪筒骨、葱姜和罗汉果,用大火烧开小火慢煲。

3、然后下入20斤左右的牛腱子肉卤制,然后捞出待用。

4、然后放入甘松,继续卤制。

5、一般经过24小时香料味出来后,再下入豆豉再煲2小时即可制成。

6、捞出香料浮油,加入10斤精盐、冰糖1.5斤、老抽适量、味精750克即可。


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