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用麦芽糖怎么做花生糖

更新时间: 2026-05-03 17:29:01

用麦芽糖怎么做花生糖

主料:花生仁1000克,白糖750克。

辅料:花生油50克,麦芽糖500克。

制法:

1、将花生仁挑净,淘洗干净沥干水,放炒锅内置小火上炒熟出锅,去膜,放平板上用木棍碾过,分成2瓣或4瓣;

2、将花生油倒入锅内,置大火上烧至七成热时将白糖、麦芽糖倒入,加入清水300克,改用小火,待糖全部溶化成金黄色后将花生仁倒入糖汁中炒匀;

3、取一长方形的盒子,内壁抹上一层油,然后将炒匀的花生糖趁热倒在盒内,用勺子将花生糖压紧、压平,使花生仁和糖均匀溶合在一起,稍凉后,将盒子倒扣在干净的案板上;

4、待花生糖开始变硬时,将其切成方块或条状,待完全冷却后,即成花生糖。

用麦芽糖怎么做拔丝苹果

1、将苹果洗净,去皮,去核,切成3立方厘米的块。鸡蛋打碎在碗内,加干淀粉,清水调成蛋糊,放人苹果块挂糊。

2、锅内放油烧至七成热,下苹果块,炸至苹果外皮脆硬,呈金黄色时,倒出沥油。

3、原锅留油25克,加入麦芽糖,用勺不断搅拌至糖溶化,糖色成浅黄色有粘起丝时,倒人炸好的苹果,边颠翻,边撒上芝麻,即可出锅装盘,快速上桌,随带凉开水一碗,先将苹果块在凉开水中浸一下再人口,更为香脆。

用麦芽糖怎样给肉上色

1、用麦芽糖上色,将五花肉和麦芽糖一起下入锅内,小火煮15分钟,然后浸炸,就可以给肉上色了。

2、用白砂糖上色,锅里放油,不等油温太高就放一汤匙白砂糖下去,用勺子搅动至完全溶化为褐色糖汁,然后再把切好的肉块倒下去翻炒。

3、用冰糖上色,把冰糖下油锅后不停的翻炒,目的是受热均匀,随时用铲子挑起糖浆观察,火力也不能过大,颜色变红,立即放入肉块翻炒。

4、用红糖上色,上色法同上,只是做出来稍有点苦味,这个方法使用不多。

5、用葡萄糖上色,把肉烧过后先洗干净,用刀把表面糊的部分刮掉,放入锅中,中火煮10分钟捞出沥干,打上两支葡萄糖,把肉的表面抹匀,放上两分钟,放入油锅炸即可上色。

6、用老抽酱油上色,将老抽酱油倒入热油锅内熬一会,放入五花肉即可上色。

7、用红曲粉上色,炖红烧肉加入红曲粉即可上色。


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