青尖椒炒鸡爪怎么做

青尖椒炒鸡爪怎么做

青尖椒炒鸡爪做法如下：

1、准备鸡爪400克、青尖椒200克，油、盐、蒜、葱、姜、花椒、料酒和豆瓣酱适量；

2、将鸡爪改刀切成小块，尖椒切粗条；

3、鸡爪放入加料酒的水煮熟，用时大概十分钟；

4、将煮熟的鸡爪下油锅炒，放入豆瓣酱、姜、蒜、花椒炒香，放少量酱油，再放尖椒炒熟，尖椒熟后放葱起锅；

5、装盘。

炒鸡爪不破皮技巧

1、新鲜鸡爪买回来后剪去指甲，清洗干净。

2、锅中倒入适量水放入鸡爪加适量料酒焯一下水。

3、把焯过水的鸡爪捞出，准备好配料。

4、锅中倒入适量油，放入老姜和大蒜爆香。

5、再加入20克鸡精一起炒匀。

6、放入焯过水的鸡爪一起翻炒，让鸡爪裹上调味料。

7、加入生抽后倒入适量的水煮开，煮到鸡爪用筷子戳一下就能戳入。

8、加入少许的糖调味，等汤汁浓稠收干就可出锅了。

怎么做辣椒炒鸡爪

1、鸡爪10个，青椒1个，蚝油15ml，黄酒30ml，郫县豆瓣酱1汤匙，八角1个，白糖8克，老抽8ml，盐2汤匙，鸡精1汤匙

2、鸡爪洗净，减去指甲，加入清水，倒入一半的黄酒，姜片，烧至微微烂

3、烧好，沥干水分，热锅下油，爆香葱姜蒜，下入豆瓣酱

4、加入鸡爪，翻炒，淋上剩下的黄酒，白糖，生抽及所有作料，翻炒片刻加入青椒，炒好啦，味道棒棒的。

炒鸡爪

1、鸡爪8只切除指甲。

2、冷水放入鸡爪，加两勺料酒煮8-10分钟。

3、煮好的鸡爪冲去浮沫，在凉水中泡浸15分钟。

4、青红椒分别切段、姜、蒜切小片、豆豉20粒备用。

5、泡浸好的鸡爪沥干水份，一切为四。

6、锅内热油，下姜、蒜、豆豉小火炒香。

7、加入鸡爪翻炒几下，调入生抽、老抽炒上色。

8、放入青红椒段翻炒至断生。

9、调入少许盐和鸡精。

宽粉炒鸡爪如何做

1、宽粉8根、鸡爪500g、葱1根、蒜5瓣、姜一小块、八角6颗、干红辣椒20-30个、辣豆瓣酱5-6大勺、大豆油、酱油、黑胡椒粉、鸡精、糖适量 。

2、做法：宽粉泡入热水中1-2小时。葱，姜，蒜切好放一边。鸡爪洗净加入热水开始煮，热水中加入2/3的姜丁和八角，煮过的水用碗盛起来，不要倒。

3、水要加的多一些，莫过鸡爪，中火煮30分钟。干红辣椒倒入热水烫20分钟。宽粉倒入热水煮2分钟。

4、锅烧热倒油，油冒烟后依次加入干红辣椒（炒15秒），葱，1/3姜，蒜，辣豆瓣酱（炒30秒），鸡爪（炒30秒），酱油，黑胡椒粉，鸡精，糖，中火炒2分钟。

5、倒入宽粉和煮鸡爪用的水，继续中火翻炒2分钟。尝一口鸡爪咸淡，根据个人口味决定是否调整添加糖，豆瓣酱。开大火翻炒1分钟收汁出锅。