蟹子的做法和配方

蟹子的做法和配方

1、梭子蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料、油各1汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。

2、梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。

3、锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。

4、放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2分钟。

5、后放生抽、海鲜酱炒匀。

6、放盐、白糖和料酒继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可。

蟹子的保存方法

1、可以直接将其放在一个器皿中的，需要注意的是器皿的高度需要比较高，不然它们会一个叠一个从而逃跑的，最好选择塑料的器皿，这样就可以保存了。千万不要放在水里面，那样它们是会死掉的。

2、可以选择放在不锈钢的盆子里面保存的，这样也是可以的，不锈钢是比较滑的，它们是爬不出去的，这个也是一样，我们千万不要放在水里面。

3、将其绑起来然后放在冰箱的保险里面的，这样也是可以保存的，不过需要注意的是温度不要打的太低了，一般在4度左右即可，至少可以保存10天以上的。

咸蟹子的腌制方法

1、准备好容器，最好是坛子，其它如玻璃坛子，腌泡菜的坛子，超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行，大小视腌蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器。

2、准备好辅料，盐，普通的即可，不要平衡盐，味素可放也可不放，蟹已经很鲜了。姜一块切片，香葱十根打结，料酒少许，有花雕或和酒更好。花椒数十颗，大料瓣几瓣。

3、烧开一锅开水，把上述辅料都放进去烧开，放凉，喜欢酒味重的等放凉了再放酒。盐的多少视个人的口味而定，实在没把握就腌7天后尝一个看看，淡再加盐。