香菇木耳泡发方法

香菇木耳泡发方法

1、准备一个大一点的碗，将木耳和香菇放进去。碗中放入食盐，倒一点水，浸泡一分钟时间，将香菇和木耳中的虫卵等浸泡出来，一分钟后再用水冲洗两遍，这样木耳和香菇里的农药灰尘和虫卵就冲洗干净了。可以防止在浸泡的过程中，农药和灰尘进入到木耳中，导致越泡越脏。

2、冲洗好后，准备一个带盖子的碗或者保鲜盒，将需要泡发的木耳和香菇放进去，然后在里面加入一勺白糖。再往里面倒入一些温水，这里不建议使用烫水，因为烫水会导致木耳中的营养流失。

3、盖上盖子，用手用力摇晃，摇晃的过程中，温水会不断冲击木耳香菇，从而加快木耳香菇吸收水分的速度，缩短木耳香菇泡发的时间，加白糖是为了让木耳香菇更加的香甜美味。

4、持续摇晃1分钟左右，就可以发现木耳香菇泡的比较大，如果想彻底的泡发透，就需要摇晃三分钟。这样泡发的时间短，不会让木耳香菇的营养流失，还能缩短时间。

木耳泡发后还用焯水吗

1、还是要焯水的。 如果不焯一下，直接吃泡发的木耳，除了营养不容易吸收，有些细菌是洗不掉，吃了不利于健康。所以为了营养和健康，别嫌麻烦，想吃凉拌木耳，咱得提前焯一下。

2、生吃木耳会引起日光性皮炎。我们吃的木耳一般都经过了加工，焯水可以取出一些杂质（微生物），比较卫生、干净，所以还是焯水得好。

木耳泡发后能放多久

常温放置可保存1天，冷藏可保存2~3天，冰冻时间较长，可保存15天。木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。

干的黑木耳怎么保存：木耳一般以干货较为常见，保存时注意干燥、通风、凉爽即可，避免阳光直射，避免压重物或经常翻动导致碎裂。只要保存得当，一般能放置较长时间。如果水发了之后吃不完，装在有水的保鲜盒里，放在冰箱冷藏室，亦可保存两三天。