炒鸡爪有怎么做法

炒鸡爪有怎么做法

食材准备，鸡爪2斤 把鸡爪脚趾处理下，切小，焯水，多洗几次。三勺辣椒酱，一个大蒜头，一个生姜，一把干辣椒，香叶2片，八角2片，大料2片，香葱3根。热油，放点花椒，出香味后掏出。下生姜，大料八角出香，下鸡爪，放入剁椒，香叶。翻三次后加入老抽，再入生抽。入香醋，入蒜蓉，切碎的干辣椒。接着炒，香味扑鼻，三份这么多的料酒。接着炒，料酒快干了，加入小半碗水，煮一下让入味，干水入香葱。收汁 入香䓤，起锅，装盘，上桌。

炒鸡爪

1、鸡爪8只切除指甲。

2、冷水放入鸡爪，加两勺料酒煮8-10分钟。

3、煮好的鸡爪冲去浮沫，在凉水中泡浸15分钟。

4、青红椒分别切段、姜、蒜切小片、豆豉20粒备用。

5、泡浸好的鸡爪沥干水份，一切为四。

6、锅内热油，下姜、蒜、豆豉小火炒香。

7、加入鸡爪翻炒几下，调入生抽、老抽炒上色。

8、放入青红椒段翻炒至断生。

9、调入少许盐和鸡精。

青尖椒炒鸡爪怎么做

青尖椒炒鸡爪做法如下：

1、准备鸡爪400克、青尖椒200克，油、盐、蒜、葱、姜、花椒、料酒和豆瓣酱适量；

2、将鸡爪改刀切成小块，尖椒切粗条；

3、鸡爪放入加料酒的水煮熟，用时大概十分钟；

4、将煮熟的鸡爪下油锅炒，放入豆瓣酱、姜、蒜、花椒炒香，放少量酱油，再放尖椒炒熟，尖椒熟后放葱起锅；

5、装盘。

宽粉炒鸡爪如何做

1、宽粉8根、鸡爪500g、葱1根、蒜5瓣、姜一小块、八角6颗、干红辣椒20-30个、辣豆瓣酱5-6大勺、大豆油、酱油、黑胡椒粉、鸡精、糖适量 。

2、做法：宽粉泡入热水中1-2小时。葱，姜，蒜切好放一边。鸡爪洗净加入热水开始煮，热水中加入2/3的姜丁和八角，煮过的水用碗盛起来，不要倒。

3、水要加的多一些，莫过鸡爪，中火煮30分钟。干红辣椒倒入热水烫20分钟。宽粉倒入热水煮2分钟。

4、锅烧热倒油，油冒烟后依次加入干红辣椒（炒15秒），葱，1/3姜，蒜，辣豆瓣酱（炒30秒），鸡爪（炒30秒），酱油，黑胡椒粉，鸡精，糖，中火炒2分钟。

5、倒入宽粉和煮鸡爪用的水，继续中火翻炒2分钟。尝一口鸡爪咸淡，根据个人口味决定是否调整添加糖，豆瓣酱。开大火翻炒1分钟收汁出锅。

无骨麻辣炒鸡爪教程

1、准备适量脱骨的鸡爪。

2、锅内放水放料酒。

3、水开煮两分钟。

4、取出、洗净、控干。

5、锅内放油、火锅底料、豆瓣酱，烧出红油。

6、锅内放入鸡爪、生抽，翻炒均匀。

7、加水加盐，煮25分钟，完成。