马铃薯淀粉和木薯淀粉一样吗

马铃薯淀粉和木薯淀粉一样吗

1、马铃薯淀粉和木薯淀粉是不一样的，来源不同、用途不同。

2、木薯粉是一种从热带植物木薯的块根中提取的淀粉，木薯粉不能生吃，因为它里面含有氢氰酸，是一种天然的毒素，它遇到七十度以上的高温会消失，因此食用木薯粉必须要做熟以后才能吃，马铃薯淀粉是由土豆中提取的淀粉，并没有天然的毒素存在，既使生吃，也不会有中毒的情况发生。

3、木薯粉在遇热以后会变成透明状，有一定的韧性，可以用于多种食品的加工，而马铃薯淀粉在生活中多会被当成一种调味品，炒菜或者做汤时，淀粉都会起到收汁作用，在炸制一些食品时，也可以把马铃薯淀粉包裹在食材外层上，会让炸出的食品更加松脆。

木薯淀粉是马铃薯淀粉吗

木薯淀粉并不是马铃薯淀粉，二者是有一定区别的。木薯淀粉和马铃薯淀粉的主要区别在于原材料上，前者是从木薯中提取出来的，后者是从马铃薯中提取出来的，且木薯淀粉多用来加工食品，而马铃薯淀粉多用于调味。

木薯淀粉和马铃薯淀粉有什么不同

我们在超市购买淀粉的时候，会发现淀粉的种类非常多，货架上摆放的更是琳琅满目，让人目不暇接，而生活中比较常见的淀粉有木薯淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉等等，对于一些新手来说，很容易将其弄混，分不清具体区别。

就拿木薯淀粉和马铃薯淀粉来说，它们并不是同一种东西，具有一定的区别，而这区别可以体现在原材料方面。木薯淀粉是从木薯中提取出来的淀粉，而马铃薯淀粉则是从土豆中提取出来的淀粉，因此是很容易进行分辨的。

且一般木薯粉遇热之后会变成透明状，具有一定的韧性，在生活中常用来加工多种食品，而马铃薯淀粉多用于调味品，在炸制食物的时候用来包裹住食材再进行煎炸，口感也会更加的松脆，在使用的时候要多加区分。

木薯淀粉和木薯粉一样吗

木薯淀粉和木薯粉不一样。区别如下：

1、原料：

木薯粉，是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。

木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类。

2、特征：

木薯粉：加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性，无异味，木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色，具有很高的尖峰粘度，冷冻-解冻稳定性高。

木薯淀粉：呈白色，没有气味，口味平淡，无味道、无余味，浆糊清澈，具有很高的尖峰粘度。

3、用途：

木薯粉：可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。