京八件指的是哪些 北京烤鸭为何名震海内外

导读：北京的美食也有很多说得上名号的，酒比如北京烤鸭，谁人不知呢？外国人也知道去了北京要尝下北京烤鸭，那么北京烤鸭为何名震海内外呢？还有北京的糕点京八件也声名远播，那么京八件指的是哪些呢？想知道就来瞧瞧小编的介绍吧。

“京八件”指的是哪些

“京八件”不是八件物件，而是八样京味食品。“京八件”是指八种形状、口味不同的宫廷糕点，它们是在宫廷“大八件”的基础上发展而来的。

新开发的“京八件”，产品既继承了老北京的糕点制作的艺术特色，又融合了西式糕点的工艺，选用了营养、绿色、健康的玫瑰豆沙、桂花山楂、奶油栗蓉、椒盐芝麻、核桃枣泥、红莲五仁、枸杞豆蓉、杏仁香蓉八种馅料，并配以植物油、蜂蜜等辅料。

传统的“大八件”有以下八种：象征幸福的“福字饼”，象征高官厚禄的“太师饼”，象征长寿的“寿桃饼”，方形带有双“囍”字的“喜字饼”，象征财富的“银锭饼”，像一卷书的“卷酥饼”，谐音“吉庆有余”的“鸡油饼”，寓意年轻夫妇早生贵子，而且要有男有女的“枣花饼”。这八种食品分别象征福、禄、寿、喜、财、文等，故称“大八件”。

“小八件”则是做成各种水果形状的糕点，有小桃，俗称寿桃；小杏，谐音幸运、幸福；小石榴，象征多子；小苹果，寓意平平安安；小核桃，寓意和和美美；小柿子，谐音事事如意；小橘子、枣方子也各有寓意。“小八件”块儿小，重量比“大八件”要轻。此外，还有酒皮“细八件”，用料更讲究，做得更精细。

由此可见，“京八件”不仅味道美，而且寓意丰富，因而受到了人们的喜爱。

北京烤鸭为何名震海内外

北京烤鸭是北京全聚德烤鸭店的名食，它以色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。

北京烤鸭的材料主要来源于北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这种肉食鸭的饲养，大概始于辽金元时期。这个时期的一位统治者游猎，偶然捕获了这种鸭子，用来饲养，从而得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。

关于烤鸭，早在公元400多年的南北朝《食珍录》中即有“炙鸭”一词出现。到南宋时，“炙鸭”成为了当时临安城中的名吃。那么，后来为什么改叫北京烤鸭呢？

据《元史》记载，元军攻破临安城后，元朝统治者将城里的数百名能工巧匠迁徙至大都（北京），这其中就包括烹饪师傅。由此，烤鸭技术传到北京，而烤鸭则成为元宫御膳奇珍之一。据说清朝的乾隆皇帝以及后来的慈禧太后都特别爱吃烤鸭。从此，烤鸭便正式被命名为“北京烤鸭”。

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