简单酸菜鱼简单又好吃

简单酸菜鱼简单又好吃

1、新鲜的草鱼一条，洗干净，然后在吧酸菜冲洗一下，切一下自己想要的样子。

2、再将鱼头和鱼身分开，再把鱼身和鱼头各自分成两半，最后吧鱼骨头和肉分开多成段，把鱼肉片成鱼片。

3、把片好的鱼片放入盆里或碗里，放适量的盐、胡椒粉、鸡精、蛋清、淀粉之后调匀。

4、锅烧热，加油、花椒干红辣椒葱姜蒜，在加上泡椒，来回翻炒。之后在把切好的酸菜放到里面炒，家入适量的料酒，糖，放放适量的水，最后把鱼头鱼尾放入锅中然后加上鸡精，大伙烧十分钟左右，在把一片片的鱼肉放到锅里，看到鱼熟了再把鱼倒入盆里。

5、最后把锅里放入适量的油，加入干辣椒，蒜片，花椒，麻椒，看到麻椒快变黑了，或者红辣椒变脆了的时候直接把油倒入盆里的鱼里就好了。

怎样做酸菜鱼简单又好吃

酸菜鱼简单又好吃的做法如下。

1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用；

2、片好鱼片以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟；

3、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用，野山椒剁碎；

4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；

5、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开；

6、将鱼头和鱼排放入大火煮10分钟，将鲜味熬出来，熬好以后的汤色会发白；

7、将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。

酸菜鱼简单的做法

1、鱼片先用蛋清搅拌一下；

2、准备好其他的配料；

3、起油锅，爆香姜蒜、下酸菜、青红椒、草菇、火腿肠煸炒；

4、加入料酒、加水盖过材料烧开；

5、待水烧开后，加入鱼片，下盐、胡椒粉调味；

6、待水再烧开时鱼片煮熟，即制作完成。

泡椒味酸菜鱼简单做法

1、草鱼一条去鳞去内脏清洗干净，去掉鱼头，沿着鱼骨将两片鱼肉切下。

2、鱼头切开凉拌，鱼骨切成小段，加入盐、鸡精、料酒、淀粉 、白胡椒粉、蛋清拌匀腌制一会儿。

3、鱼肉切成薄片备用，用盐、鸡精、料酒、淀粉、蛋清、姜粉、胡椒粉腌制10分钟。

4、酸菜洗净切成段，泡椒切成丝，豆芽过一下油，铺在盆底。

5、锅内放油，放入姜蒜和泡椒炒香；加入酸菜炒香，添入一大碗水煮开。

6、将鱼头和鱼骨放入煮至汤色变白，将鱼片逐片放入，鱼片变色后即可以用盐和鸡精调味盛出。

7、锅内放油，放入干辣椒和花椒炸香；将油泼在酸菜鱼上即可！